风往北吹

咖啡玉米花
 

食材：毛玉米50g 辅料糖2勺咖啡8g油10ml 

做法：1)锅烧热加油和糖化开。

2)倒入速融咖啡粉拌匀

3)加入玉米粒炒匀，盖上锅盖听到玉米不断爆开的声音可以摇摇锅，让玉米均匀受热。

4)声音消失后关火即可。

橘汁QQ糖

食材：明胶粉50g、橘子汁120g、白砂糖40g、蜂蜜10g、开水100g 

做法：1)取2-3个橘子，用榨汁机榨出果汁

2)将现榨橘汁、白糖、开水置奶锅中，用电磁炉70度保温

3)搅拌下加入明胶粉，并在搅拌下加热至明胶完全溶解，关火，稍冷；加入蜂蜜

4)冰格盒用开水烫好，抹干，用上述胶液注模，稍冷后，装入保鲜袋中置冰箱冷藏30分钟。取出，脱模，并切成合适大小，即成

金桔蜜饯

食材：金桔400g、水500ml、冰糖125g、食盐适量

做法：1)将金桔依次用清水洗净，接着用水果刀在金桔顶端划上两刀

2)在锅中倒入适量的清水，加入冰糖

3)开中火，煮至冰糖完全溶化

4)加入全部洗净划好的金桔，煮至水开

5)转小火，不时晃动锅，使其入味更均匀

6)煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明，此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火

7)倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚

8)取出后沥干糖液，将金桔摊开放在盘中

9)放入微波炉中高火微波至有韧性即可

果仁牛轧糖

食材：棉花糖500g、奶粉150g、果仁200g、水适量 

做法：1)将多种果仁去壳、去皮。

2)用刀切碎。

3)棉花糖加少量水，放微波炉，高火两分钟

4)取出拌匀后加入奶粉。

5)最后放入果仁。

6)搅拌均匀后放入保鲜盒中。

7)静置两小时放凉即可。

果丹皮

食材：山楂1500g、冰糖200g、水适量 

做法：1)山楂洗净放开水中煮软后倒出沥干

2)取出山楂籽

3)放绞肉机中绞成泥

4)锅内放冰糖

5)炒至起泡

6)下绞好的山楂泥炒5-8分钟

7)取适量放烤盘内用刮刀刮至3毫米左右

8)放三天左右自然晾干

9)从盘子里取出

10)切成方块

11)卷成卷即可

肯德基炸薯条

食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量 

做法：

1)将土豆去皮，洗净。

2)将土豆切成比手指细的条。

3)将土豆放入水中泡一会，防氧化。

4)放入锅中煮熟。

5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。

6)吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。

7)炸至金黄，可用手指掐断，然后捞出控抽即可

草莓大福

食材：糯米粉200g、澄粉50g、草莓5颗、白砂糖50g、色拉油60g、紫薯泥适量、椰蓉适量、水适量

做法：

1)材料准备，草莓去蒂，洗净，用厨房纸擦干备用

2)将糯米粉、糖粉、澄粉加入抹油的容器内；

3)加适量水调成面浆，放入锅中蒸二十分钟至熟

4)紫薯蒸熟成泥后放入保鲜膜中压成薄片；

5)用豆沙包好草莓，露出一点切开时会好看些

6)凉好的糯面沾少许油，放保鲜膜里包好豆沙草莓

7)在椰蓉中滚动沾匀

8)装盘后即食。 

糖渍金桔

食材：金桔400g、冰糖120g、清水适量

做法：1)准备好材料：金桔400克，冰糖120克，清水适量。

2)金桔清洗干净，用小刀在尾部切个小十字口（方便入味，不要切大了）。

3)小锅中放入适量的清水，并放人冰糖，大火烧开。

4)放人金桔，大火烧开。

5)转中小火煮30分钟左右，知道金桔变剔透。

6)熄火后，让金桔在糖水中浸泡30分钟以上。

7)微波炉碟子洗干净，把金桔均匀的码在上面。

8)放人微波炉中高火叮5分钟，这时候金桔会出很多汁，捻起金桔，洗干净碟子，擦干后重新放上金桔。

9)放入微波炉继续叮3-5分钟即可。

南瓜糯米糍

食材：南瓜200g、糯米粉150g、糖适量、椰蓉适量

做法：1)南瓜去掉硬皮洗净

2)将南瓜切成条

3)放入蒸锅中蒸十分钟作用至熟

4)加入白糖，用勺子压成南瓜泥

5)趁热加入糯米粉，热的南瓜泥能将糯米粉熟化，便于后面操作

6)揉成面团

7)将南瓜面团搓成一个个圆球

8)蒸锅上汽后，将做好的生坯放入蒸笼

9)蒸十分钟左右至熟

10)趁热裹上椰蓉就可以享用啦

泡椒凤爪

食材：鸡爪300g、泡椒100g、花椒10g、盐2小勺、八角10粒、姜片5片、苹果醋100g

做法：1)鸡爪洗净在中间剁成两块。

2)锅内烧一锅水，加入鸡爪，一勺盐，花椒，八角，煮10分钟，筷子能穿透就好了。

3)把煮熟的鸡爪捞出，清洗干净，放水龙头下去开流水冲十几钟。

4)盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，苹果醋混合均匀。

5)把冲淋好的鸡爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了

香酥蚕豆

食材：干蚕豆150g、油适量、盐适量、花椒30粒、八角3个

做法：

1)选干的蚕豆，用水清洗一下

2)将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。

3)泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦

4)用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。

5)切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。

6)冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。

7)炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。

8)基本就是浅黄色，不用炸过头。

芝麻花生糖

食材：黑芝麻250g、白芝麻150g、花生150g、白砂糖200g、麦芽糖225g、水210ml、盐5g

做法：

1)主料放入锅中炒香备用。

2)配料放入锅中煮至130度。

3)将配料倒入主料中拌匀。

4)将拌好的材料放上烤布上擀扁，约1CM厚度。

5)趁热切粒。

6)凉透后放入密封罐保存。

酒鬼花生

食材：花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、盐5ml、干辣椒15g、花椒15g

做法：

1)花生米用温水泡1小时。

2)剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

3)锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。

4)炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

5)锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6)倒入炸好的花生米。

7)放入辣椒粉，盐，糖。

8)放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。