小娟娟

电饼铛摊葫塌子的做法

原料（两人份）：
主料：西葫芦和胡萝卜各150克，面粉200克，鸡蛋两只；
配料：葱花、盐、鸡精、绍酒、熟芝麻，色拉油。

做法：
1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝备用。
2.小盆磕入两个鸡蛋加适量水搅拌开，将面粉、菜丝、葱花、盐（适量）、鸡精和绍酒（少许）加入，继续搅拌成稀稠均匀的糊糊状。
3.电饼铛通电放上油，用勺子舀糊糊倒入铛中摊匀，待面糊全部变色后，
把葫塌子小心翻转摊另一面，撒上熟芝麻，待两面焦黄，即可出锅装盘。

葫塌子，非常适合蘸着各种汁儿吃，再配上一碗小米粥，
真是一顿既营养又美味的早晚餐。

小贴士：
西葫芦富含一中干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力；具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，还可调节人体代谢，是减肥的必备佳品。

电饼铛五香葱油饼的做法（电饼铛菜谱）

材料：面粉 白芝麻 香葱粒 五香粉

做法：

1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上

2、在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片

3、薄薄地抹层油，撒盐和五香粉，将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来的香）

4、用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上，包紧

5、再次松弛片刻，用擀面杖轻轻地擀开

6、电饼铛刷少许油，放入面饼，在饼上均匀地喷上水，撒上白芝麻，合上上盘大约3分钟左右

7、打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2-3分钟

8、打开，看2边金黄即可（不得不夸下电饼铛，真是方便极了，不怕煎糊哈，自带的恒温调节）

电饼铛洋葱牛肉卷饼的做法（电饼铛菜谱）

洋葱牛肉卷饼
面皮原料
面粉250克，开水150克，冷水25克，盐1克
馅料
洋葱1个，牛肉200克，料酒10ml，淀粉5克，植物油10ml，生抽20ml

做法
1，洋葱洗净后切丝，牛肉切成丝后加入料酒，淀粉，植物油搅拌20分钟备用
2，锅中放油，油热后倒入牛肉丝。
3，再倒入洋葱丝
4，加入生抽翻炒均匀即可。

5，面粉先加入开水，再加入冷水搅拌成面团，放20分钟备用。（这一步可以放牛肉那一步一块儿进行。）

6，分成7份，
7，取其中一块按平
8，擀成极薄的圆片

9，放电饼铛中烙熟。烙一面就可以了。
10，将面饼放在最下层，再放入生菜，和洋葱牛肉丝卷起即可。
11，吃不完的面饼，冷却后放保鲜膜，次日吃依然好吃。
飞雪有话说
1，牛肉腌的时间越长，越嫩。你也可以用嫩肉粉，更省事。
2，面饼要擀得尽量薄一些，吃的时候口感好。
3，洋葱炒的时候不要炒烂了，就不好吃了。
4，因为洋葱有糖份，所以不用加糖。

电饼铛牛肉夹馍的做法

【牛肉夹馍】（可做9-10个饼）

材料：面粉500g，水350g，酵母3g。

卤牛肉（做法见此），卤蛋，香菜，青辣椒。

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡。

2.分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。

（面团很软，操作的时候可借助手粉。）

3.电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。

4.烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉（做法见此），卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。

这馍的用处其实很多，平日里夹个肉或者菜都好，堪称万能馍。此馍如何才能做的好吃呢，其实也很简单，就三点，这三点几乎适用于任何饼的烙制，当然特殊情况除外。

1.面要软。无论是烙或者烤，面一定要软。这个道理很简单，因为在烙或者烤的过程中，水份的损失都是很大的。如果本身水就很少，面团很硬，那么烙好的饼自然不能松软。

2.不需多揉。面团越揉越劲道，这个道理都懂。比如做手擀面，我们是尽量的多揉，一次揉不够多次揉。但烙饼，揉的太过，烙好的饼就很有口劲，咬不动了。

3.发酵充分。这里指的二发。一发排气揉匀后，入锅前，一定要再给面团一次发酵的机会，这样面团里面充气，烙出的饼好熟，而且松软。

电饼铛山核桃仁红糖饼的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）

面呢，是前一天晚上就和好，我的经验是，烙饼的面饧的时间越长越好吃。

山核桃仁红糖饼：

原料：面粉、山核桃仁、姜汁大枣红糖、油

做法：

1. 把核桃仁切碎。

2. 拌上姜汁大枣红糖。我家只有这种红糖了，平常冲水也很好喝。

3. 再加里点干面粉拌匀。

4. 面团拿出来揉匀，分成两份。

5. 将其中的一份切成几个小剂子。

6. 用手按扁。