肯 德 基 小 吃 家 备 小 秘 方
个人日记
肯德基小方子，吃个不停了。。先收藏，想吃了随时学着做 一有时间就是这个味，哪怕家里零食再多，也不及肯德基的一半好吃！这里整理出几个肯德基小方子，先收藏，想吃了随时学
上校鸡块 食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法：1)鸡胸肉洗净，葱姜准备好。 2)鸡胸肉，葱姜全部剁泥。3)鸡蛋过蛋清。 4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。 5)拌匀后倒在碗里冷冻。 6)由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块了。 7)把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。 鸡汁土豆泥 食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许 做法：1)土豆去皮2)土豆切成小块，入锅蒸熟 3)放入搅拌机里打成土豆泥4)准备好其他材料 5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒 6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中 7)挤出自己喜欢的形状，撒上宝宝喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了 至Q虾球 食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量 做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。 3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。 4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。 6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。 7)我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球。说实话做这个太粘手，手上都是面糊，相机上也是，拍照特别费劲，真是勉强拍了几张。 8)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。 葡式蛋挞 食材：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g 做法：1)准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋 2)牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油 4)白糖取20g5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄 6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀 7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀 8)将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦 9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可 10)烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤 11)先下火200度烤15分钟12)再上下火200度同时烤15分钟即可 田园脆鸡堡 食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 做法：1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末 2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉） 3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料 4)将打好的鸡蓉盛入盆中5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁 6)搅拌均匀7)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀 8)托蛋液9)沾面包糠，用手稍攥10)然后按成饼状，抖去多余的面包糠 11)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆 12)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可 家庭版嫩牛五方 食材：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱 做法：1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。 2)牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。 3)热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。 4)将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。 鸡肉卷 食材：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量 做法：1)鸡肉切条2)放淀粉、盐拌匀3)放鸡蛋，裹匀 4)沾上面包屑5)煎熟6)生菜叶子洗净 7)黄瓜切条8)铺开一张单饼 9)放生菜叶10)摆上鸡肉条、黄瓜条 11)挤上番茄酱12)卷起来 炸鸡米花 食材：鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml 做法：1)准备好所有的食材。2)鸡胸肉洗净，切成小块。 3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。 5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。 6)5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。 7)捞出沥油。8)再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。 自制炸薯条 食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量 做法：1)将土豆去皮，洗净。 2)将土豆切成比手指细的条。 3)将土豆放入水中泡一会，防氧化。 4)放入锅中煮熟。 5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。 6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。 7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。 8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了 奥尔良烤鸡翅 食材：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克 做法：1)速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下。 2)奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水。 3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天。 4)将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗。 5)在鸡翅表面再刷一层腌料水。 6)烤箱220度，30分钟左右即可。 7)中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水。 8)一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下…
上校鸡块 食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法：1)鸡胸肉洗净，葱姜准备好。 2)鸡胸肉，葱姜全部剁泥。3)鸡蛋过蛋清。 4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。 5)拌匀后倒在碗里冷冻。 6)由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块了。 7)把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。 鸡汁土豆泥 食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许 做法：1)土豆去皮2)土豆切成小块，入锅蒸熟 3)放入搅拌机里打成土豆泥4)准备好其他材料 5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒 6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中 7)挤出自己喜欢的形状，撒上宝宝喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了 至Q虾球 食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量 做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。 3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。 4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。 6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。 7)我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球。说实话做这个太粘手，手上都是面糊，相机上也是，拍照特别费劲，真是勉强拍了几张。 8)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。 葡式蛋挞 食材：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g 做法：1)准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋 2)牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油 4)白糖取20g5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄 6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀 7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀 8)将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦 9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可 10)烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤 11)先下火200度烤15分钟12)再上下火200度同时烤15分钟即可 田园脆鸡堡 食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 做法：1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末 2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉） 3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料 4)将打好的鸡蓉盛入盆中5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁 6)搅拌均匀7)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀 8)托蛋液9)沾面包糠，用手稍攥10)然后按成饼状，抖去多余的面包糠 11)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆 12)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可 家庭版嫩牛五方 食材：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱 做法：1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。 2)牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。 3)热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。 4)将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。 鸡肉卷 食材：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量 做法：1)鸡肉切条2)放淀粉、盐拌匀3)放鸡蛋，裹匀 4)沾上面包屑5)煎熟6)生菜叶子洗净 7)黄瓜切条8)铺开一张单饼 9)放生菜叶10)摆上鸡肉条、黄瓜条 11)挤上番茄酱12)卷起来 炸鸡米花 食材：鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml 做法：1)准备好所有的食材。2)鸡胸肉洗净，切成小块。 3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。 5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。 6)5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。 7)捞出沥油。8)再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。 自制炸薯条 食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量 做法：1)将土豆去皮，洗净。 2)将土豆切成比手指细的条。 3)将土豆放入水中泡一会，防氧化。 4)放入锅中煮熟。 5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。 6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。 7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。 8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了 奥尔良烤鸡翅 食材：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克 做法：1)速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下。 2)奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水。 3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天。 4)将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗。 5)在鸡翅表面再刷一层腌料水。 6)烤箱220度，30分钟左右即可。 7)中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水。 8)一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下…
文章评论
越：淡云飘飘
蛮感动的、值得一看
我是豆芽妹
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