热水的妙用窍门
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十分丰富。冲调时，最好用40-50℃的温开水，以免破坏其营养成分。
2. 番茄放在碗中，浇淋热水，随即将其移至冷水中，这样即可比较容易地把皮剥掉。
3. 大蒜水烫容易剥皮。先将大蒜掰成小瓣，放入温水中烫泡3~5分钟，捞出后用手一揉，蒜皮即可脱
落。
4. 干蚕豆用热碱水浸泡，容易去皮。可把干蚕豆盛在陶瓷或搪瓷容器内，倒入适当浓度的碱开水焖15
分钟，泡软后即容易去皮。
5. 肥肉或猪板油上沾了灰土，可放在30~40℃的温水中泡10分钟，取出再用干净的包装纸等慢慢地擦
洗，就可将沾在上面的灰土洗干净。
6. 剁肉前，把菜刀放进热水里泡3~5分钟，剁肉时肉末就不再粘刀了。
7. 菠菜洗净放入开水中烫一烫，捞起再炒，既可将涩味去掉，又能使其所含的营养成分更容易为人体
所吸收。
8. 生柿子放进30~50℃的温水中，让水面淹过柿子，约24小时后就可脱涩。
9. 烤肉时，在肉放进烤炉前，先用开水或热清汤将肉浸一下，可使烤出来的肉更松软可口。
10. 煮牛肉时，应先将水烧开，再下牛肉。这样不仅能使牛肉保存大量的营养成分，而且牛肉的味道
也特别香。
11. 一般人喜欢用开水烫鸭，其实将水烧到水面起鱼子泡时即可。因为，鸭毛毛孔遇到100℃的沸水后
就会收缩，鸭毛很难拔掉。
12. 煎荷包蛋时，将鸡蛋打入油锅后，在蛋的上面和周围滴几滴热水，可使蛋鲜嫩、四周光滑。
13. 1000克硅酸钠溶于9升热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸
紧封缸口，置阴凉通风处，在夏季，鸡蛋可保鲜2~3个月。
14. 炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。
15. 柠檬先放在热水里浸泡几分钟，再捞出挤汁，就能挤出更多的柠檬汁。
16. 去了核的干大枣，用热水浸泡3小时后，再放入锅中熬煮，待大枣完全煮开发胖，捞出剥皮就不费
劲了。
17. 猪肚剖开，用清水冲去污物，放入温水中氽3~4分钟，然后用清水冲净，猪肚就能洗得很干净。
18. 把水装入瓦罐内，烧至80℃左右，将猪蹄带毛的一端放入热水中烫1分钟左右，取出便很容易将猪
蹄上的毛除掉。
19. 绿豆倒入开水中煮3~4分钟，然后捞出晾干，密封在缸中或塑料袋中，这样绿豆在夏天就不会生
虫了。
20. 豆腐先放入开水锅中煮几分钟，然后捞出再进行烹调，豆腐不易破碎。
21. 豆腐烹调前，先放入开水中泡烫一会儿，这样做出的豆腐没有豆腥味。
22. 塑料花摆放久了容易变形。此时，可以按照花原有的自然形态或自己另行设计的形态，用细绳固
定好，然后将其放入温水中浸泡数分钟，取出冷却，即可恢复或形成较好的形态。
23. 鲜切花刚采摘或买回时，可将花枝基部浸入沸水中约10秒钟，能梗塞切口、防止花枝组织中的液
汁析出而起到保鲜作用。此法多用于草本花卉。
24. 用温水泡发猴头时，必须将猴头泡软，仔细洗净泥土，摘去老根，剪除毛尖，挤净水分，放在盆
中，根据需要进行烹制。
25. 膨体绒线洗涤不当，常使绒线发僵变形。此时，可把洗净晒干的绒线浸入开水盆中（水量以淹没
绒线为度，但切勿将开水直接浇到绒线上），然后用双手上下拎动3~5次，再用筷子缓缓搅动，使
其各部分受热均匀，待冷却至40℃时，将绒线捞出挤捏控水，挂于阴处晾干，即可使其恢复蓬松
的质地。
26. 水蒸气熏蒸能使弯曲的毛线变直。在烧水壶中盛些开水，让毛线头从壶口上穿入，经壶嘴拉出，
直至毛线全部从中穿引一遍，水壶中逸出的水蒸气即可使弯曲的毛线变直。
27. 把拆下的毛线紧缠在一个瓶子上，然后放入温水中泡半小时，取出晾干后卷成团，可使卷曲的毛
线变直。
28. 海蜇丝应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡，海蜇丝不会收缩，且爽脆可口。
29. 用开水煮米饭，米中的维生素s，可免受损失。
30. 玻璃板粘在一起，较难分开。可把下面的玻璃板放在热水里，再往上面的玻璃板上洒些凉水，它
们就会自然分开。
31. 藤靠背用久了会下凹，可将其背面放在开水中浸泡，然后放烈日下暴晒，即会恢复原状。
32. 毛衣袖口或下摆失去伸缩性，可将该部位浸泡在热水中20分钟，然后取出略挤一下水，晾干后便
可使其恢复弹性。
33. 用热水袋烫平起折的薄膜唱片。将起折的薄膜唱片平放在光滑平整的桌面或玻璃板上，用1只光滑
的塑料袋装上温度约80~85℃的热水，扎紧袋口压在唱片起折处，几分钟后便能使其恢复平整。
34. 冰箱除霜时，可拔出电源插头，在冰箱冷冻室里放入1盆热水，能缩短化霜时间，前后不超过1小
时。
35. 睛纶服装有了轻微的皱褶，可用稍热的水浸一下，然后用力拉平，皱褶便会消除。
36. 毛线衣穿久了会变得宽松肥大，很不合体，且影响美观。可用热水把毛线衣烫一下（水温最好在
70~80℃之间，过热毛线衣会缩得过小），捞出晾干，即可使其恢复原状。
37. 长绒毛衣服经过较长时间存放，毛绒往往会倒伏板结。可在锅里加水烧开，然后把长毛绒衣服的
背面对着热气，用毛刷在毛绒上梳刷，随着热气蒸腾，绒毛就会渐渐竖起恢复原状。如果毛绒倒
伏的面积小，在烧开水时，将其对着壶嘴喷出的热气进行梳理就行了。
图文：网络 编辑：波光粼粼
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