爽滑粉丝美味吃法,保证你胃口大开,食欲大增~
个人日记
引导语：粉丝是中国常见的食品之一，粉丝晶莹透明、口感爽滑、味清淡耐煮，深得人们喜爱，像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲都是经典名菜，煲汤、涮火锅也少不了粉丝，今天我们就来试试爽滑粉丝美味吃法,保证你胃口大开,食欲大增。
牛肉粉丝煲
做法：
1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。
2. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次。
3. 平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。
4. 锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。
5. 生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。
羊排白菜粉丝汤
做法：
1. 羊排洗净，剁成长段；白菜洗净，手撕成大片。
3. 粉丝用凉水清洗干净。
4. 另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段、羊排，倒入料酒，大火煮开后改小火煮30分钟左右。
5. 放入撕好的白菜片，煮10分钟后加少许盐，放入粉丝，稍煮即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
做法：
1. 基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，把尾巴从剖开的地方穿过。
2. 处理好的基围虾加盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟以上；蒜和葱分别切成末；粉丝用温水泡软。
3. 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上少许盐。
芥油菠菜粉丝
做法：
1. 菠菜洗净、切去根部，切成长段。
2. 锅中放入适量凉水，煮开后放入菠菜，放入碱面，略搅，煮十几秒至熟即捞出，过凉，沥去水，用手挤压去多余水。
3. 锅洗净，再放入适量凉水，煮开后放入粉丝，煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥去水。
剁椒菜花粉丝煲
做法：
1. 五花肉洗净，切成片；粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉；菜花掰小朵，洗净。
2. 炒锅中倒入适量油烧热，倒入五花肉片煸炒，加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油。
3. 放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀，将菜花倒入锅中炒匀。
肉末粉丝
做法：
1. 粉丝剪短，在热水中泡软。
2. 锅中加少许油，放入肉糜编炒至变色，加粉丝和除葱以外的所有调味料。
3. 中火烧约5分钟，如果太干可以加少许水，出锅前撒上葱花。
蒜蓉粉丝娃娃菜
做法：
1. 娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。
2. 锅中水烧开，放入粉丝焯软，捞出，过凉水，摆在盘底。
3. 娃娃菜放锅内汆烫，捞出来攥干水分，摆在粉丝上面。
5. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟即可。
鸭血粉丝汤
做法：
1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2. 冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3. 锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4. 锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5. 另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。
6. 放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
编后语：红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，是中国常见的食品之一，粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝,它既可作主食，又可当蔬菜,蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
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