星海泛舟

冰箱存放食物的温度和时间列表

食品放冰箱的温度

一、水产品
　　水产品：海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。
　　冷冻水产品 ＜-18℃
二、速冻食品
　　储存＜-18℃以下
三、畜禽肉
　　冷冻肉＜-18℃
　　冷冻肉是指在低于零下18℃的环境中冻结保存的肉。
　　冷却肉 -1℃～0℃
四、肉制品
　　西式低温肉制品 0-4℃
　　西式低温肉制品：指采用西方国家加工工艺和技术，低温杀菌，处理中心温度在72℃左右而制成的熟肉制品
　　散装肉制品（包括超市分割包装商品）0-4℃
　　现场制作熟肉制品 应在高于60℃或在0-4℃的条件下存放
五、豆制品 0-4℃
六、乳制品　酸乳 2-6℃　奶酪 2-6℃　巴氏灭菌乳 2-6℃
七、西式糕点 0-5℃
　　西式糕点 是以面粉、奶油、糖、蛋为原料，以可可、果料、果酱为辅，经挤糊成型烘烤，在挤花或美化后而成的。
八、小包装净菜
　　成棵叶菜类、鲜食用菌类、笋类等小包装蔬菜0-6℃
　　豆类、瓜类（不包括金瓜、南瓜）7-15℃
九、凉菜0-4℃
十、瓜果蔬菜类
    1白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的醇素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬最好在室温搁置一天再放入冰箱
    2含水量较多的果蔬，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，不宜在冰箱久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑、变软、变味，置于冰箱内虽可保鲜，但最多只宜存放２－３天。
    3热带水果，如香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13℃－15℃，低温存储容易使之变黑、腐烂，适宜室温保存。
    4西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退。所以西瓜最好现买现吃。冷藏时间在两个小时之内风味最佳。
　　　　　　　食品放冰箱的时间
１鲜蛋：冷藏30—60天
２熟蛋：冷藏6—7天
３牛奶：冷藏5—6天
４酸奶：冷藏7—10天
５鱼类：冷藏1—2天 冷冻90—180天
６牛肉：冷藏1—2天 冷冻90天
７肉排：冷藏2—3天，冷冻270天
８香肠：冷藏9天， 冷冻60天
９鸡肉：冷藏2—3天，冷冻360天
10罐头食品：未开罐冷藏360天
11花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
12咖啡：已开罐冷藏14天
13苹果：冷藏7—12天
14柑桔：冷藏7天
15梨：冷藏1—2天
16熟西红柿：冷藏12天
17菠菜：冷藏3—5天
18胡萝卜、芹菜：冷藏7—14天