精制面点
面食
好奇吧~千层饼竟然还有超薄的，都是越厚越好，层次越明显哈~其实它是有来历的，前两天包饺子剩下点面，早上匆忙做了这个，没来及掺面，所以歪打正着造就了这个——超薄葱油千层饼。- 1
从冰箱取出面团，放置案板上。 - 2
芹菜摘好洗净，切碎末。 - 3
将面团擀成方形的薄饼，撒上适量盐，涂抹均匀油，再将芹菜沫撒匀。
- 4
在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。按照后面图片的顺序，依次将饼一层层折叠。 - 5
第2步折叠。 - 6
第3步折叠。
- 7
第4步折叠。 - 8
折叠好以后（如下图的样子）。 - 9
再稍微擀薄，成饼状。
- 10
平底锅中倒少许油，5成热时放入饼剂。 - 11
中小火烙至一面呈金黄色时翻面。 - 12
待饼的两面都足够金黄时，即熟。
- 13
切小块装盘，即可食用啦！
山西扯面
好奇吧~千层饼竟然还有超薄的，都是越厚越好，层次越明显哈~其实它是有来历的，前两天包饺子剩下点面，早上匆忙做了这个，没来及掺面，所以歪打正着造就了这个——超薄葱油千层饼。
- 1
从冰箱取出面团，放置案板上。 - 2
芹菜摘好洗净，切碎末。 - 3
将面团擀成方形的薄饼，撒上适量盐，涂抹均匀油，再将芹菜沫撒匀。
- 4
在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。按照后面图片的顺序，依次将饼一层层折叠。 - 5
第2步折叠。 - 6
第3步折叠。
- 7
第4步折叠。 - 8
折叠好以后（如下图的样子）。 - 9
再稍微擀薄，成饼状。
- 10
平底锅中倒少许油，5成热时放入饼剂。 - 11
中小火烙至一面呈金黄色时翻面。 - 12
待饼的两面都足够金黄时，即熟。
- 13
切小块装盘，即可食用啦！
返回上一页老公最好 发表于2010-11-28，15085人阅读
食材明细：
- 面粉 适量
- 香菜 适量
- 炸好的油 适量
- 老陈醋 适量
- 盐 适量
- 香菇精 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 主要食材米面类
- 难度简单
- 耗时约30分钟
这个菜应该算是山西的小吃吧，挺有名的哈。呵呵。。。。
- 1
和面，将面粉加适量的盐混合均匀后，加适量的温水揉成面团。 - 2
准备一个盘子，将盘底均匀地抹上一层食用油。 - 3
将揉好的面团揉搓成大小合适的圆柱形，放入底部抹油的盘子里，并将面条的上下左右也刷上一层油，盖上保鲜膜静置30分钟左右。
- 4
30分钟后，取出其中的一份将其用擀面杖压扁，用筷子在中间压一道横。 - 5
另起锅放入适量的水烧开待用，用手抓住面片的两端，将其在案板上拉起甩长，从中间那道痕将其撕开放入开水锅中煮熟；（因为两手操作，无法拍摄，所以很抱歉；）。 - 6
煮面条的过程中，可以用来调汁，将盐、香菇精香菜末，炸好的姜花及适量的油、酱油、老陈醋放入碗中；这些调料都根据个人的口味来放多少。
- 7
面条煮好后，先盛少量的面汤到碗里，将调料化开拌匀。 - 8
随后，即可将煮好的面条盛出，加入少量的香油食用；不是骗人，很香啊！！ - 9
后补图，图为将面扯好的样子；
- 10
来一个窄一点的，呵呵。。。 - 11
后补图。窄一点的扯面。
窝丝
返回上一页kiss战女 发表于2010-11-27，66583人阅读
食材明细：
- 面粉 500克
- 60-70度水 275克
- 胡麻油（橄榄油代替 适量
- 盐 5克
- 口味其它
- 工艺其他
- 主要食材米面类
- 难度简单
- 耗时约45分钟
- 1
材料：面粉500克、60-70度水275克、胡麻油（橄榄油代替）、盐5克。 - 2
面粉加入60-70度水、盐，面要和好揉到，醒20分钟。 - 3
把醒好的面擀开成牛舌状薄薄长条，涮上橄榄油，切均匀条状。
- 4
将面条合拢拉长，从一头卷起盘成圆圈。 - 5
将两个饼坯重合在一起，压平，轻轻擀成饼。 - 6
- 1
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。 - 2
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。 - 3
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。
- 4
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。 - 5
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。 - 6
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。
- 7
取出放入食品袋中擀成薄片。 - 8
取出放入食品袋中擀成薄片。 - 9
切开食品袋，在糯米片上涂上豆沙。
- 10
切开食品袋，在糯米片上涂上豆沙。 - 11
卷成卷，撒上熟黄豆粉之后切段。 - 12
卷成卷，撒上熟黄豆粉之后切段。
花朵馒头
食材明细：
- 中筋面粉 适量
- 酵母 适量
- 枸杞 适量
- 口味原味
- 工艺蒸
- 主要食材米面类
- 难度普通
- 耗时约45分钟
- 1
将安琪酵母放入温水中，静置10分钟。 - 2
将上面的水缓缓倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌，成絮状后，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，等约是原体积2倍大时就可以了（用手指按下去，不会反弹，里面层蜂窝组织状）。 - 3
发酵好的面团再面板上再揉一会，排出空气。
- 4
取适量面团，揉圆，擀成约1公分厚的面皮。 - 5
用模具压出形状来。 - 6
静置约20分钟左右。
- 7
准备干净枸杞。 - 8
将枸杞点缀上，凉水入锅蒸15分钟，焖5分钟即可。 - 9
成品出炉。
驴打滚
- 1
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。 - 2
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。 - 3
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。
- 4
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。 - 5
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。 - 6
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。
- 7
取出放入食品袋中擀成薄片。 - 8
取出放入食品袋中擀成薄片。 - 9
切开食品袋，在糯米片上涂上豆沙。
- 10
切开食品袋，在糯米片上涂上豆沙。 - 11
卷成卷，撒上熟黄豆粉之后切段。 - 12
卷成卷，撒上熟黄豆粉之后切段。
花朵馒头
- 1
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。 - 2
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。 - 3
糯米面加糖加油加水，调成酸奶一样的稀糊。
- 4
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。 - 5
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。 - 6
糯米糊上微波炉先叮一分钟，取出搅拌一会儿，再继续叮一分钟，搅拌，直到熟透。
- 7
取出放入食品袋中擀成薄片。 - 8
取出放入食品袋中擀成薄片。 - 9
切开食品袋，在糯米片上涂上豆沙。
- 10
切开食品袋，在糯米片上涂上豆沙。 - 11
卷成卷，撒上熟黄豆粉之后切段。 - 12
卷成卷，撒上熟黄豆粉之后切段。
食材明细：
- 中筋面粉 适量
- 酵母 适量
- 枸杞 适量
- 口味原味
- 工艺蒸
- 主要食材米面类
- 难度普通
- 耗时约45分钟
- 1
将安琪酵母放入温水中，静置10分钟。 - 2
将上面的水缓缓倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌，成絮状后，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，等约是原体积2倍大时就可以了（用手指按下去，不会反弹，里面层蜂窝组织状）。 - 3
发酵好的面团再面板上再揉一会，排出空气。
- 4
取适量面团，揉圆，擀成约1公分厚的面皮。 - 5
用模具压出形状来。 - 6
静置约20分钟左右。
- 7
准备干净枸杞。 - 8
将枸杞点缀上，凉水入锅蒸15分钟，焖5分钟即可。 - 9
成品出炉。
食材明细：
- 汤圆粉 150克
- 淀粉 38克
- 蜂蜜 40克
- 色拉油 25克
- 水 1杯
- 口味甜味
-
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