学做5款北京小吃
个人日记
- 5、面板上薄施黄豆面，将加热后糯米粉面团擀开，撑拉四角，成长方形。
- 2、倒掉苏打水，用清水漂5-6次沥干水份，倒入锅中加水5杯煮开，沸腾时边煮边打掉泡沫，然后转中小火煮至豌豆熟烂。
- 3、如果有搅拌机，可以先把豌豆与汤水打成糊状，然后再用过滤网把豌豆糊全部过滤一遍；或者直接舀一勺豌豆糊到过滤网里，用汤匙刮压过滤成浓稠的糊状。
- 4、加入糖拌匀，倒入锅中加热，继续煮豌豆糊浓稠，提起勺子，豌豆糊成团状掉落，豌豆糊在掉落处成三角形锯齿状。在这一步，如果用明火继续加热容易糊锅，成品有一股子的焦臭味。如果改用微波炉继续加热，用大火先加热10分钟，取出搅拌均匀，再加热10分钟，然后5分钟、5分钟加热，注意浓稠度调整时间，完全避免了烤焦的风险，做豆沙、果酱我都用这种方法继续加热，百试百爽。
- 5、在容器中铺上一张保鲜膜，倒入豌豆糊，刮平表面，然后再履盖第二张保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5小时，我冷藏过夜，冰硬后即可取出切块。
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