中药减肥月瘦10-30

榴莲蛋挞

成    份：

   鲜乳脂  (UHT Cream) 750 gms

   糖                300 gms

   蛋                750 gms

   低脂牛奶  (UHT Milk) 1000 gms

制作过程：

   1) 将塔皮放入蛋塔杯备用(可依照个人的酥皮配方)

   2) 将全部材料加一起搅拌均匀，过滤后备用

   3) 将顶级榴莲果酱放入酥皮塔里(大约 10g)然后将预前准备的材料倒进酥皮塔里一起烤，大约二十分种

   4) 参考温度：上火210°C，下火200°C

榴莲布丁

成    份：

   a) 鲜奶              360 gms

     水                 140 gms

     顶级榴莲果酱            175 gms

   b) 布丁粉             9 gms

     幼糖                76 gms

     柠檬黄色素（选择性） 少许

制作过程：

   1) 全部材料a 加在一起煮

   2) 把b 加入a，搅至均匀，煮至滚即可

榴莲曲奇饼

成    份：

   牛油  250 gms

   糖粉  112 gms

   蛋    37 gms

   面粉  300 gms

   发粉  2 gms

   顶级榴莲果酱  140 gms

制作过程：

   1) 将无水奶油和糖粉放入搅拌至完全扩展

   2) 然后加入蛋搅拌至光滑后加入顶级榴莲果酱搅拌至均匀

   3) 最后分段式的加入中筋面粉，搅拌均匀即可

   4) 参考温度：上火 180°C，下火 180°C

榴莲甜甜圈

成     份：

    高筋面粉           1000 gms

    糖              120 gms

    酵母             20 gms

    奶粉             15 gms

    蛋              1 nos

    盐              15 gms

    牛油             70 gms

    白油             70 gms

    面包改良剂  5 gms

    香草香精粉  5 gms

    水              300 gms

冰块             130 gms

制作过程：

    1) 将全部材料放入搅拌桶，搅拌打至光滑面即可

    2) 让面团松弛20 分钟后，揉成平面，然后分割成型

    3) 再让面团松弛30 分钟，油加热后炸至金黄即可

4) 最后用顶级榴莲果酱做表面的装饰也可用巧克力或其他果酱配搭

榴莲雪媚娘

成    份：

雪媚娘皮    若干

打发的奶油  

榴莲果酱   

制作过程：

1) 取雪媚娘皮一片，放入蛋糕片,再涂上适量打发的奶油,放入2g榴莲酱

2) 捏紧收口翻为正面.放入纸杯后,扫去表面多余糕粉,放冰箱冷藏。

榴莲芝士蛋糕

成    份：

戚风蛋糕底  一片

果冻粉  90克

吉利丁  10克 （4片）

热水   120ml

动物鲜奶油   1杯（240ml）

奶油芝士（cream cheese）  250克

糖  50~60克

榴莲果酱

制作过程：

1）冰水泡软的吉利丁片及果冻粉用热水拌溶。

2）鲜奶油加20克糖打发（最好垫冰水），留用。

3）奶油芝士与糖（30~40克）搅至软滑、糖化。加入果冻粉-吉利丁水、榴莲果酱、鲜奶油，拌匀。

4）模内放蛋糕片，倒入芝士馅料，铺平，再抹榴莲果酱，搅花纹。冷冻至凝结，即可享用。

榴莲包

成     份：

    a) 水           200g

       孝母        11/2tbsp

       糖          少许

    b) 面粉         200g

    c) 水           225g

       糖           275g

       面粉         770g

       白油         85g

    d) D1 榴莲馅    100g

       马铃薯淀粉   4g             将所有材料搅拌煮至均匀，即可

       水           25g

制作过程：

    1) 材料a 一起搅拌均匀，待发十分钟

    2) 十分钟后加入材料b 面粉搅拌均匀，再待发一小时

    3) 一小时后叫入材料c，搓至面团光滑，松弛备用

    4) 将面团分割成 50 克一粒，搓圆再松弛

    5) 用擀面棍将面团擀成圆形，包入D1 榴莲馅，再休息三十分钟

6) 最后涂上橙色即可进入蒸笼，以大火蒸大约十五分钟即可

榴莲酥

成    份：

   a)  皮料

      水皮：面粉  300g

      幼糖  50g

      食油  125g

      水    125g

      油皮：面粉  250g

      食油  125g

   b) 馅料

      D1 榴莲馅  100g

      马铃薯淀粉  4g      将所有材料搅拌煮至均匀，即可

      水         25g

制作过程：

   1) 油皮：面粉和食油一起拌均,        分成30 克一粒

   2) 水皮：把全部材料一起搓至面团光滑,          分成40 克一粒

   3) 将油皮包在水皮里面,  用擀面棍拉平,  卷起  .再重复拉平卷 起,  休息 10 分钟备用

   4) 将酥皮切成两半,  包上D1 榴莲馅料

   5) 将蛋黄和蛋白拌均后，刷在榴莲酥上，上面以黑芝麻做装饰

   6) 放入烤箱，上火200℃，  180℃，烤约25-30 分钟，至表面呈金黄色，即完成




   

七彩莲花榴莲酥

成    份：

   a) 皮料

      水皮：面粉  300g

      幼糖  50g

      食油  125g

      水    125g

      油酥：面粉  250g

      食油  125g

      色素   少许

   b) 馅料

      D1 榴莲馅  100g

      马铃薯淀粉  4g      将所有材料搅拌煮至均匀，即可

      水         25g

制作过程：

   1) 油皮：面粉和食油一起拌均,加入色素再拌均后分成30 克一粒

   2) 水皮：把全部材料一起搓至面团光滑，分成40 克一粒

   3) 将油皮包在水皮里面，用擀面棍拉平，卷起，再重复拉平卷起，休息 10 分钟备用

   4) 将油皮切成两半，擀成圆形后，包入D1 榴莲馅，收口朝下，用刀子在上面切画三刀，分成六等份

   5) 起油锅，将炸油烧热，将榴莲酥放入油锅先以小火炸至花开定型，再转大火炸至表面呈金黄色即可

千层榴莲酥

成     份：

   a) 皮料

      油皮：低筋面粉  250g

      白油       140g

      水皮：低筋面粉  250g

      糖         30g

      粟米油      100g

      水        110g

      盐        1/2 tsp

   b) 馅料

      D1 榴莲馅  100g

      马铃薯淀粉  4g        将所有材料搅拌煮至均匀，即可

      水          25g

制作过程：

   1) 油皮：面粉和白油一起拌均，分成30 克一粒

 2) 水皮：把全部材料一起搓至面团光滑，分成40 克一粒

   3) 将油皮包在水皮里面，用擀面棍拉平，卷起，再重复拉平卷起，休息 10 分钟备用

   4) 将酥皮切成两半，包上D1 榴莲馅料放入油锅炸至金黄色，取出，放进烘炉烘约 15 分钟

香芋榴莲球

成     份：

   皮：

     a) 芋头       600g (蒸熟搅烂)

     b) 丁面粉      350g  水煮沸后加入丁面粉搅拌成团，备用

        水        500g

     c) 白油       120g

        糖        25g

        盐        10g

        胡椒粉      少许

        五香粉      少许

        Ammonia  1/2 tsp

   馅料：

        D1 榴莲馅  100g

        马铃薯淀粉  4g   将所有材料搅拌煮至均匀，即可

        水          25g

制作过程：

   1) 把b 材料加入芋头泥搅拌均匀

   2) 再把材料c 加入后，再搅拌均匀

   3) 把芋头团分成40g 一粒，包入D1 榴莲馅，收口朝下

   4) 起油锅，将炸油烧热，将香芋榴莲球放入油锅以大火炸至表面呈金黄色即可