称霸夏季朋友圈，只需一根冰棒
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称霸夏季朋友圈
只需一根冰棒
在遍地都是高温预警的三伏天，“消暑、降温”这类清凉的字眼成了食物的关键字眼。除了绿豆汤、西瓜、酸梅汤这类时刻在冰箱里静候着的必备，还有些小小的消暑食物也许能在夏日带去丝丝清凉。
手工冰棒
虽然说冰淇淋早已成为了夏日的代名词，但最近似乎快被悄然流行起来的各种颜值颇高的冰棒刷屏了，色彩艳丽，健康无添加。做法也很简单，全果汁、果汁和酸奶，水果乃至自己喜欢的葡萄酒，Mocktail、Cocktail。
如果能淘到一套充满复古感的金属冰棒模具，再填入少许可以食用的花瓣，那称霸夏季朋友圈。也许只差一根冰棒的距离。
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没有模具的话，一把汤勺也能带来完美的视觉感受
莲
所谓“不时不食”，夏日里最为繁茂的荷叶、荷花、莲蓬，甚至是隐藏在水下的新藕都是极好的食材。新鲜莲子生食清脆，美食家唐鲁孙曾经提到过的一道“冰碗”，将鲜莲子、雪藕、芡实、桃仁、杏仁、榛瓤混合，外加剥皮去核的红杏和水蜜桃片冰镇食用。
荷花纤细香气淡雅，最喜欢做成天妇罗，酥脆间是荷花的淡淡清新之气。或是简单的加上泉水熬成定心益气、驻颜轻身的荷花露。
夏季的新藕清甜爽脆、细腻无渣，生食似雪梨，加上果汁和蜂蜜浅渍，是一道酸甜清凉的小菜。
鲜嫩碧绿的荷叶，盛夏之时以鲜荷叶煮粥或者煮茶食之，能防止中暑。极嫩的叶片可以直接入菜食用；也可以直接用来炊饭、包蒸肉，自带一番风雅，暑气全消。
白肉
很多地区都有三伏天吃白肉的习惯，虽说是做法简单的平常之食，但每个地区不同的饮食习惯又将白肉演绎出了不一样的味道。客家白切肉、东北的酸菜白肉、苏帮菜中的虾子白肉、四川的蒜泥白肉、晒衣白肉……
而夏日里最方便美味的做法，准确说来应该叫做白切肉，选一块优质的土猪肉是成就这道菜的关键，蘸酱的选择则十分多样，台式的桔酱、川式的蒜泥味汁、苏式的虾子酱油、或是韩式的辣酱，搭配些爽口的蔬菜，一个夏天也可以不重样。
蒜泥白切肉，来源：小武/外滩画报
西式冷汤
比起浓汤的厚重，清爽不油腻的冷汤自然会颇受欢迎。
最经典的Gazpacho：大量使用以番茄为主的新鲜蔬果，传统的西班牙风味冷汤。
Gazpacho 图片来源：Vicky and Ruth @ mayihavethatrecipe.com
乳白色的Ajo blanco：蒜香味的杏仁冷汤，常常与葡萄搭配食用。
冰镇后的soupe au pistou：将扁豆、蔬菜、意面切成小丁煮出的清汤，淋上以大蒜、罗勒、橄榄油打成的pistou。夏日party或者宿醉之后来上一份，有很好的解酒功效。
佐以葡萄的Ajo blanco
绿色蔬果昔
在夏天，连果昔（Smoothie）也流行起了应景儿的绿色。其实在生机饮食界已经流行很久，尤其适合不想沾荤腥、没有胃口的炎热天气，坚持食用，有很好的排毒减肥、补充能量的效果。成熟水果和绿色蔬菜的黄金比例为6:4，加入少许水搅打细腻。注意不要放任何调料和奶制品，也别放淀粉含量高的根茎蔬菜。
绿色蔬菜：各种生菜、新鲜香草（薄荷、罗勒等）、小松菜、京水菜、西洋菜、羽衣甘蓝、菠菜、小麦草、芝麻菜、萝卜叶等等。
水果：香蕉、菠萝、牛油果、柑橘类、奇异果、葡萄、黄瓜、芒果、苹果、桃子、火龙果、百香果等等。
鸭肉
鸭肉是肉食中难得的寒凉性食物。暂时告别牛排，煎上一块鸭胸，配一些酸味较重的时令水果熬的果酱。或者将烟熏鸭胸切片，搭配生菜与蔬果做成超棒的沙拉都是夏日不错的餐食。
鸭肉煲汤非常鲜美，加上薏仁、冬瓜、海带、酸萝卜、莲子、荷叶这类应季食材，一道清甜的煲汤，还能轻身利湿、健脾去脂。
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