人气小吃鸭脖7种做法，在家做你最爱的小吃吧~
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引导语：鸭脖是风靡街头的人气小吃，辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,香鲜美味,回味十足,香辣可口越吃越有味，今天小买教你，人气小吃鸭脖7种做法，喜欢吃鸭脖的和我一起学学吧。
香辣鸭脖
原料：鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒
做法：
1. 鸭脖切段，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放2汤匙二锅头。
2. 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄，放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。
3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙，兑半碗开水，大火烧开调入1茶匙盐，小火焖20分钟，大火收汁，放点辣椒粉、花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
原料：鸭脖子6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水
做法：
1. 鸭脖子洗净；葱切段、姜切片。
2. 鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出。
3. 炒锅加热，倒入少许油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖，加入少许黄酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包，再放入冰糖，大火烧开。
5. 烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右，煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时，取出后自然风干冷却，切小段即可。
啤酒鸭脖
原料：去皮鸭脖3根、葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克、白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
做法：
1. 鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时，控干鸭脖子水份，加入葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克，腌制1小时。
2. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
3. 锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入啤酒和清水，开锅后下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、盐。
4. 放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟，关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
麻辣鸭脖
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法：
1. 鸭脖洗净，去掉表面的筋膜，焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。
2. 葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。
3. 起油锅，爆香所有的香料，加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开。
4. 加鸭脖煮开，加盐调味，转中火炖煮30分钟，关火，充分浸泡即可。
豆豉红烧鸭脖
原料：鸭脖子4根、啤酒1听、油豆豉20g、蒜瓣4枚、红尖椒4个、姜片4片、油、花椒10g、红烧汁20ml、白糖1勺、料酒10ml
做法：
1. 鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水，捞出沥干水分。
2. 平底锅中加入适量油，爆香蒜瓣、姜片、花椒、干红辣椒，加入鸭脖子段翻炒片刻，加入1听啤酒，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟。
3. 在锅中加入20ml的秘制红烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟。
4. 待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可。
原料：去皮鸭脖3根、葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克、白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
做法：
1. 鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时，控干鸭脖子水份，加入葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克，腌制1小时。
2. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
3. 锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入啤酒和清水，开锅后下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、盐。
4. 放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟，关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法：
1. 鸭脖洗净，去掉表面的筋膜，焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。
2. 葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。
3. 起油锅，爆香所有的香料，加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开。
4. 加鸭脖煮开，加盐调味，转中火炖煮30分钟，关火，充分浸泡即可。
原料：鸭脖子4根、啤酒1听、油豆豉20g、蒜瓣4枚、红尖椒4个、姜片4片、油、花椒10g、红烧汁20ml、白糖1勺、料酒10ml
做法：
1. 鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水，捞出沥干水分。
2. 平底锅中加入适量油，爆香蒜瓣、姜片、花椒、干红辣椒，加入鸭脖子段翻炒片刻，加入1听啤酒，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟。
3. 在锅中加入20ml的秘制红烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟。
4. 待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可。
辣酱鸭脖
原料：鸭脖、干辣椒3个、葱、姜、蒜、十三香、料酒、老抽、甜面酱、冰糖
做法：
1. 鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。
2. 锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。
3. 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味，放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
4. 待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右即可。
酱汁鸭脖
原料：鸭脖、鸭头、辣椒酱、香辣酱、南乳汁、冰糖、盐、老抽、料酒、姜、八角、桂皮
做法：
1. 鸭脖和鸭头洗净，入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干。
2. 所有卤料、鸭脖、鸭头全部放入炖锅，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
3. 小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用。
原料：鸭脖、干辣椒3个、葱、姜、蒜、十三香、料酒、老抽、甜面酱、冰糖
做法：
1. 鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。
2. 锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。
3. 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味，放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
4. 待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右即可。
原料：鸭脖、鸭头、辣椒酱、香辣酱、南乳汁、冰糖、盐、老抽、料酒、姜、八角、桂皮
做法：
1. 鸭脖和鸭头洗净，入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干。
2. 所有卤料、鸭脖、鸭头全部放入炖锅，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
3. 小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用。
编后语：鸭脖，香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品，自己在家做口味和麻辣程度可以调节，而且没有任何添加，吃着放心，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效，是老少皆宜的休闲食品。
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