稻草人

【可做咸鸭蛋25个】

原料：

盐：1/3小碗/高度白酒：1/3小碗/八角（大料）：1个/花椒一把/保鲜袋几个

做法：

鸭蛋洗净擦干水分阴凉处晾干

小碗放盐加入八角和花椒混匀

放微波炉中高火叮半分钟至1分钟左右

至闻到花椒香味取出放凉

白酒倒入小碗内

将晾干的鸭蛋在白酒碗内滚一圈

移入放盐小碗内再滚一圈

取一个保鲜袋放入滚完盐的鸭蛋

再抓碗中少许盐放入袋中

然后将保鲜袋贴紧紧包住鸭蛋扎紧

（一般中号的保鲜袋可以扎3个）

全部操作完的鸭蛋全部放入一个大的食品袋再扎紧

然后放在室温阴凉处保存

我刚开始是放在冰箱冷藏室

过了一个月拿出一个煮了根本不咸

才发现做错了

改成放在室温状态然后很快顺利出油了

由于腌制的时间跟温度和盐量多少关系密切

不好确切判断出出油的时间

但可以腌制3周左右取一个煮熟了检查

选择你自己喜欢的腌制程度

没有达到就再腌一周

可以了就全部取出来洗净煮熟

下面4种状态是我在不同时间段取出的状态

我个人更喜欢3号

蛋白不会过咸

蛋黄出油状态也比较好

4号的油非常多  蛋黄也起沙

但是蛋白偏咸了

这样的就可以想吃多少腌多少

想腌到什么状态也可以自己做主选择