狙击手`

红焖菇盒
 

原料：杏鲍菇1个、猪肉馅20克、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉

做法：

1. 杏鲍菇刷洗干净，切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）；猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲。

2. 在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末。

3. 取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出。

4. 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，入锅用中小火煎至两面金黄。

5. 加老抽、白糖、盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘。

6. 锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可。
 

鱼香茄盒
 

原料：茄子、鸡蛋、肉末、葱姜、面粉、盐、胡椒粉、鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）

做法：

1. 蛋清、肉末、葱姜混合，加盐胡椒粉搅拌均匀；茄子切成蛤蟆嘴，塞上肉末。

2. 面粉、水、蛋黄混合搅拌成酸奶的浓度。

3. 将茄盒在面粉液里沾匀，入油锅炸金黄即可。

4. 锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下，兑半碗高汤煮开，茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟，一点水淀粉勾芡即可。
 

香煎藕合
 

原料：猪肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、面粉、油、五香粉、十三香

做法：

1. 将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀；莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底。

2. 将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅。

3. 另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准。

4. 将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可。
 

干煎香辣土豆盒
 

原料：土豆1个、香葱1根、披萨酱、辣椒粉、干淀粉、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、黑胡椒粉、孜然粉

做法：

1. 土豆洗净，去掉外皮，切成厚薄均匀的土豆片，用模具压出花朵。

2. 放入开水锅中煮2分钟左右，捞出用清水漂凉。

3. 取一片土豆，抹上一层披萨酱，再盖上一片土豆，轻轻压紧。

4. 把夹好披萨酱的土豆盒的边缘，放入干淀粉中均匀裹上一层淀粉。

5. 锅中热油，油7成热时，依次放入土豆，煎至底部金黄以后，翻一面继续煎。

6. 把土豆聚拢，在已经煎好的这一面土豆上均匀地撒上辣椒粉、食盐、白糖，再撒上胡椒粉和孜然粉。待另外一面也煎至金黄以后，同样均匀地撒上所有调料。

7. 在两面都煎好以后，撒上香葱末，稍煎片刻即可。


 

酿菇盒
 

原料：猪肉200克、香菇9朵、蛋清1个、香菜、盐、香油、白糖、料酒、酱油、水淀粉各10克、干淀粉、姜末

做法：

1. 香菇去蒂洗净，用手指在中间按压一下，以便留出更多的空间盛装肉馅；葱姜切末。

2. 猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀，搅拌时顺一个方向，使肉馅起劲。

3. 将肉馅放入香菇盖中，上面放一小片香菜装饰，放在盘中上锅蒸15-20分钟。

4. 蒸香菇过程中会出少许水，放入锅中煮开，加水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油调成勾芡汁，淋在香菇盒中即可。
 

书箱豆腐盒
 

原料：北豆腐3块、肉泥100克、青红椒各半个、火腿肠一小块、豆芽、蛋清半个、牛肉粉半小勺、胡椒粉1小勺、生抽半汤勺、盐、高汤1碗、水淀粉、韭菜叶

做法：

1. 豆腐洗净，切成4里面见方一厘米厚的方片；青红椒洗净后切丁；火腿肠切丁；豆芽洗净。

2. 肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉，顺一个方向搅拌至上劲。

3. 锅里倒油烧热，放入豆腐，炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸油。

4. 韭菜用开水烫软。

5. 取一片豆腐，抹上适量的肉泥，再盖上一片豆腐，用韭菜捆扎。

6. 锅里倒油烧热，放入豆芽和火腿丁翻炒，倒入高汤烧开后放盐调味，放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟。

7. 放入青红椒丁，用水淀粉勾芡，撒入适量胡椒粉，用铲子轻轻拌匀即可。
 

西兰花吐司盒
 

原料：洋葱、木耳、大蒜、意大利面酱1袋、黑胡椒粉、吐司厚片、西兰花、黄油

做法：

1. 锅中小火化开适量黄油、下蒜末、洋葱碎中火翻炒至洋葱碎透明。

2. 下木耳碎，翻炒均匀后倒入意大利面酱1袋，待煮开后加适量糖，黑胡椒粉，转小火熬煮至面酱浓稠，调入盐，做成意大利面酱。

3. 将吐司片中央用刀挖出一个长方形空洞，留出5mm-1cm的边。

4. 在空洞中填入意大利面酱；西兰花洗净，入沸水，加适量盐，焯烫30秒中，捞出晾凉。

5. 将焯好的西兰花剪小朵，放到酱汁上，在吐司周围刷上黄油，入烤箱200°8分中即可。
 

香蕉盒
 

原料：面粉120ml、鸡蛋半个、清水60ml、香蕉2根、白糖15ml、盐少于1/4小匙、沙拉酱

做法：

1. 将面粉120ml、鸡蛋半个、白糖15ml、盐少于1/4小匙、清水60ml按照用量混合调匀，面糊不要调得太稀。

2. 香蕉去皮，切片，表面都拍上淀粉，再裹上面糊。

3. 入锅小火炸成金黄色捞出。