适合冬天吃的家常炖菜做法,真窝心!

余音养生日志

做法:

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水


2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块


3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中


4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒


5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂


6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后


7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐


8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了


胡萝卜炖羊肉

做法:

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。


2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。


3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。


4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时


小鸡炖蘑菇

做法:

1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。


2. 将小仔鸡洗净,剁成小块。


3. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。


4. 放入鸡块翻炒均匀。


5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。


6. 加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。


7. 放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。


8. 中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。


9. 倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。


10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。


酸菜猪肉炖粉条

做法:

1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;


2. 五花肉切正方小块;


3. 东北酸白菜切丝;


4. 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;


5. 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;


6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;


7. 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;


8. 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。


东北乱炖

做法:

1. 准备好所有的食材。


2. 干粉皮用清水浸泡备用。


3. 准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用。


4. 土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。


5. 炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮。


6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。


7. 把炒过的腊肠放入砂锅。


8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。


9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。


10. 直到茄子稍变软食材上色关火。


11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。


12. 大火煮开撇去上面的浮沫。


13. 加入酱油,糖继续炖煮。


14. 15分钟后加入豆角和洋葱。


15. 继续炖煮8-10分钟


16. 加入泡软的干粉皮。


17. 加少许盐,鸡精调味,再淋入香油。


18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。


土豆炖牛肉

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落花伊人/半封,禁言

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