2015年新年素饺子做法——零经验也可以包的很好!必须转!!!

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我把我家的素水饺起名叫做“素善养生素水饺”。早就想把这种素水饺的做法告诉给大家,倒不是出于保密,而只是考虑纸上谈兵,不得要领。最近,又有人在问。所以,才借此机会介绍给大家,共同学习和交流。

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2、做面段
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饺子能否好吃,煮饺子是最后一个关键环节。火候正好,饺子好吃,火候不到或者煮得过火了,饺子将面目全非,前功尽弃。

    1.锅内加水烧开,锅要大些水要宽绰。一锅煮不下,可以分做多次煮,并且,一定要大火煮;

    2.下饺子不要一股脑把饺子全倒进锅里,而要每次下锅3-5个。并仍然遵守沿着一个方向搅动的原则办事。下饺子不要加锅盖;

    3、凭借观察和手感,觉得饺子已经全部漂浮起来的时候,加上锅盖,等待开锅。开锅可以凭经验或观察,透明锅盖可以直观;

    4、开锅气元以后,马上打开锅盖,并用笊篱或者勺子不断快速扬起漂浮在上面的沫子。等到沫子见少,可见饺子鼓得圆圆的,呈饱满状态。这时,马上捞起出锅。千万不要像煮肉馅饺子那样,反复加水,反复煮。
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    饺子汤仍然有一定的营养价值。我们的吃法是:一是在吃完水饺以后直接喝汤,或者把水饺泡在汤里连吃带喝,这叫做原汤化原食;二是保存好,以后另投材料做汤喝。
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