传统名菜东坡肉的家庭做法

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传统名菜东坡肉的家庭做法



自己在家做浓香丰厚的传统名菜东坡肉很简单,追随苏东坡的味儿就好,材料、做法啥的都不繁琐。

只需:上好五花肉、黄酒、老抽、冰糖;只要:慢着火,少着水,火候足了它自美。


【东坡肉】

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1. 原料:特级五花肉500克,香葱1把,姜1大块,黄酒1瓶,老抽4大勺,生抽3勺,冰糖1小把。

2. 准备:将五花肉与凉水一起下锅,水开后再煮2-3分钟。

3.然后关火捞出,用温水洗去血沫,切成块状待用。

超市里买的特级五花肉,都是被分割的很薄独立包装的,这样就没法将东坡肉做成方块状的了,做不到神似,但味道不会因为形状而改变~~

传统名菜东坡肉的家庭做法


做法:

1.将切成片的姜铺满整个锅底,我用的是不粘锅,没有不粘锅的要在锅底铺上篾子,或者小架子,这样防止肉块粘锅烧焦,倒入黄酒后能浸住肉最好。

2.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

3.将五花肉码放在最上面。

传统名菜东坡肉的家庭做法


4.撒上一小把冰糖。

5.倒入黄酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺,以没过五花肉为准,不用加盐(老抽就够),不用加水,黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软。

6.将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开。

传统名菜东坡肉的家庭做法


7.开后立即将火调至最小,小到只有火芯,慢炖3-4个小时。

8.焖煮至汤汁粘稠,香气扑鼻。

9.把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入,盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可。其实不蒸也行的,很好吃。

传统名菜东坡肉的家庭做法

传统名菜东坡肉的家庭做法

据现代营养学家研究发现:肥肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%胆固醇可以减少50%—60%


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