给肉都不换的腌黄瓜

个人日记


 

酱黄瓜的配方




1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤


原料：黄瓜、大蒜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐






黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。






晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干








黄瓜切成段






再切成条






把黄瓜条放入盆里。






加盐，腌出水分








白花花的盐加了多半袋








腌黄瓜用到的坛子






肚大口小，适合密封。






配料，酱油和冰糖






酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开








腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。







姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜




姜切成块
















蒜切成片






一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。






尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。






材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。










然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。






花椒爆香以后，关火晾凉。








浇入坛子。再加入一些白酒

这样，腌黄瓜的料就放齐了！









然后把坛子密封，等待一个星期左右就可以食用了。







 

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