小知识：如何挑核桃？
个人日记
图文编辑：文畅
新疆薄皮(纸皮)核桃仁丰满为上，干瘪为次；核桃仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好；
新疆薄皮(纸皮)核桃仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次。
另外，新疆薄皮(纸皮)核桃仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味，说明核桃已严重变质，不能食用。
再就是品尝，质优的新疆薄皮(纸皮)核桃都是当年产的核桃，香气浓郁，美味醇香，无哈喇味，无油耗味。
【营养价值】
核桃，素有人类的“营养宝库”和“健康之友”的美称。核桃属于坚果类果实，每年9月底成熟。既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富，俗称"长寿果"、"智慧果"。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素a、b、c、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。
经常食用核桃，可强身健体，补脑养颜，延年益寿。新疆的维吾尔族人喜食核桃，日常食用烤馕佐以核桃仁，既保证营养，又方便快捷。逢年过节，款待亲友，餐桌上除手抓羊肉外，引人注目的还有核桃仁和葡萄干，核桃仁和葡萄干相伴而食，美味无比，此为人生一大享受。阿克苏、喀什、和田地区有很多维吾尔族百岁老人，据专家分析考证，维吾尔族百岁老人饮食结构比较单一，然而却能长命百岁，当得益于经常食用核桃的良好习惯。
味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛，在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。
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文章评论
小薇
光知道吃啦，这下涨知识啦谢谢
窗口的风景
大赞！
润。无声 ~
好
净土莲
南无阿弥陀佛!
光之翼族
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