葡萄干素抓饭的做法

特产日志

    今天给大家介绍一款新疆人家喻户晓的葡萄干素抓饭，我本人就偏好这种口味的。有胡萝卜的香味，还有葡萄干的甜味混合在一起那个味叫绝呀！喜欢新疆口味浓点的可以再加点孜然更是特别，再配个小凉菜一起那个美味呀！

 
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   手抓饭是新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克等穆斯林民族喜食的传统饭食。因盛入大餐盘中以手抓食而得名。葡萄干抓饭则是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品。如今葡萄干抓饭也是新疆各族人民的主食之一，尤其是男士们的最爱。
 
  其原料：大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、盐、糖、胡椒粉（孜然）。
 

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还可以配点豆类如婉豆等，根据自己所爱稍添加点，颜色好看吧。

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做法：

1.洋葱、胡萝卜切条 ；
 
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2.倒很多油进平底锅加热（油宁多勿少），放一点糖，胡萝卜、洋葱、葡萄干依次入油锅，然后放胡椒少许，多点盐；
 
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3.胡萝卜和洋葱炒软后，把洗干净的并且泡半小时的米，倒入锅内，覆盖在菜上；
 
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4.加入凉水，水量略高于米即可，盖上锅盖焖，水分稍干就转小火焖，并间断的转动平底锅，20分钟左右就差不多了；

 
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5.出锅的素抓饭，洋葱和胡萝卜基本都化在米中，米糯、微甜还有洋葱香味，很是不错。

 
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    胡萝卜是抓饭之核心，俗有“新疆人参”之称，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。

    洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类，还含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多种成分，药理上讲，它具有祛风、发汗、解表、消肿，治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效，据现代科学证明，洋葱还具有溶解血栓的功用，所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。

    葡萄干中含有多种矿物质和维生素、氨基酸，对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,铁和钙的含量也十分丰富，补血补气暖肾，将这几种食物配料进行有机组合后，就成了一种滋补性极强的饭食，因此有一些人称新疆的抓饭为“十全大补饭”。适宜于老中青年各类人群食用。

小窍门：两多即胡萝卜和清油多点。胡萝卜要多炒一会，软后有胡萝卜的颜色。最好用红、绿香妃葡萄干，黑加仑不太适合做抓饭。
 
 

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文章评论

红尾鱼

转了，以前有个阿姨帮我做你说的这样的炒饭，很好吃[em]e163[/em]

梅朵-修心

我经常做，很简单好吃！最后一个程序最好把菜放在电饭锅里下米，水要掌握好，水在和米平齐就差不多了，这样做出来不糊锅。

博爱--潍坊

看到就好吃， 我们这里盛产胡萝卜！呵呵呵

如水

转了，谢谢！回家就做着吃，希望和您做的一样好吃。（[em]e120[/em] 不知道您做的是什么味。）