#男人帮帮帮#好吃挡不住，让人猛吞口水的街边小吃在家也能做

个人日记

 泡一杯好茶，拉几个好友，聊聊生活，侃侃人生，给点小菜小男就能开个厨房。#男人帮帮帮#，教你穿衣打扮，教你做饭……无所不能！和你们一起传授生活的点滴，分享助人的快乐！
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　　麻辣烫、烤冷面、臭豆腐、酸辣粉、手抓饼、章鱼小丸子、煎饼果子……听着就猛吞口水啊，好想立刻马上冲到路边摊狂撸一顿，先别急，小编把方子全部集齐了，速度收藏起来，有空自己在家DIY，干净卫生甩路边摊几条街，好伐~
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　　1、自制臭豆腐

　　【食材】：

　　北豆腐 1块、南豆腐 1/4块、虾酱 15毫升、水 (温)400毫升、食盐 少许

　　【臭豆腐卤汁的做法】：

　　1、将1/4块嫩豆腐切超小块

　　2、所有材料1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀，室温放置两天后即可

　　【臭豆腐的做法】：

　　1、将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用

　　2、锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可
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　　2、鸡蛋灌饼

　　【食材】：

　　面粉 300克、鸡蛋 2个、生菜 适量、水 180克、食盐 1小勺、物油 适量、甜面酱 1勺

　　【做法】：

　　1、温水加盐溶解后，分次倒入面粉中；边加水边用筷子搅拌，成团

　　2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟；醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

　　3、将小剂子擀成3毫米厚的长条状；面片表面均匀的抹一层油

　　4、从一端卷到另一端；封口处捏紧

　　5、卷紧后的面团竖起来；手掌从上往下按平

　　6、擀成3毫米厚的饼；锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

　　7、当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口；将打匀的鸡蛋液灌入

　　8、翻面烙另一面，两面金黄时可盛出；抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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　　3、煎饼果子

　　【食材】：

　　面粉 150克、玉米面 80克、芝麻酱 2大勺、细香葱 适量、甜面酱 1大勺、香菜 适量、油条 2根、豆芽 适量、火腿肠 2根、鸡蛋 2粒、色拉油 3勺、水 适量、香油 1勺

　　【做法】：

　　1、将面粉和玉米面混合

　　2、加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

　　3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

　　4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

　　5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

　　6、预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

　　7、然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

　　8、接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱

　　9、卷起，定型，然后就可以吃了
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　　4、烤冷面

　　【食材】：

　　冷面 1片、火腿 1片、鸡蛋 1个、花生油 适量、盐 适量、香葱末 适量、酸甜酱 1茶匙、孜然粉 适量、辣椒面 适量、芝麻 适量

　　【做法】：

　　1、锅加热放少许的油，家里没有电饼铛也可用平底锅（电磁炉效果不太理想哦），使用煤气一定要小火

　　2、先煎火腿片，把油抹匀；油热后放入面片，小火

　　3、在面片上磕个鸡蛋，用筷子摊匀，快速的摊匀，不能时间长，不然面片会变硬；面片上面的鸡蛋大概6分熟时候，用筷子叉到面片的下面挑起，左手用铲子就可以翻面了

　　4、翻面后刷上酱

　　5、放上火腿片

　　6、撒上葱花，和干料、芝麻、少许的盐

　　7、用筷子卷起，切段
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　　5、酸辣粉

　　【食材】：

　　红薯粉丝 100克、油菜 2棵、花生仁(炒) 30克、黄豆 30克、香菜 1棵、生抽 2勺、醋 3勺、白胡椒粉 3克、高汤 2大勺、植物油 1大勺、辣椒油 1大勺

　　【做法】：

　　1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用

　　2、花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右

　　3、平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

　　4、泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

　　5、炸好的花生和黄豆

　　6、开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油

　　7、放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀

　　8、再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料

　　9、另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

　　10、在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

　　11、将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可
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　　6、简易麻辣烫

　　【食材】：

　　鲜香菇 6朵、金针菇 100克、生菜 1棵、鱼丸 5个、鱼豆腐 4块、油豆腐 5个、脆皮肠 3根、牛肉丸 5个、姜 10克、蒜 2瓣、植物油 30毫升、干辣椒 10个、花椒 15粒、八角 1个、火锅底料 30克、生抽 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、食盐 适量、水 1000毫升

　　【做法】：

　　1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片

　　2、竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好

　　3、锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香

　　4、放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟

　　5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可
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　　7、章鱼小丸子

　　【食材】：

　　鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

　　【做法】：

　　1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

　　2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

　　3、放入鱿鱼丁、虾肉

　　4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

　　5、均匀的撒上包菜丁

　　6、再倒些面糊

　　7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

　　9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
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　　8、四川凉面

　　【食材】：

　　面条（生） 500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐 少许、味精 少许、辣椒油 适量

　　【做法】：

　　1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出

　　2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起

　　3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末

　　4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

　　5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可

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