白斩鸭

个人日记


   买回的水盆鸭洗净。先烧开水后放鸭子煮（之前先用开水灌进鸭子的肚子里焯水几次）。

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  再次烧开后改慢火继续煮。 

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   途中翻转一次(记得把肚子里的水倒出来）。

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   用筷子插进鸭腿肉多的地方，抽出筷子后没见冒出红水，说明鸭子煮熟了。

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   捞出鸭子凉凉。

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   鸭肉砍成小块。

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   有家人没回来，留出一胛。

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   砍好的鸭肉装盘。

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   香菜，葱，姜切碎。取一个柠檬和三个梅子切碎，加酱油，酒，蚝油调匀。然后大火爆花生油倒入拌匀。如果太咸就用凉开水调味。这样，白斩鸭点料就做好了。
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   吃的时候，可以把点料倒入鸭肉拌匀吃，也可以分开每人一碟点料，挟来鸭肉醮着吃。风味各异。 

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