绿野仙踪

猪肉脯

主料：瘦肉馅300g。
调料：耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉适量。
做法：
1、猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜，加入盐，糖，耗油，老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿，搅打的时候可能会很干，稍微浇一点儿水淀粉会好些，但是千万不要多；
2、烤盘放上锡纸，倒入肉馅，盖上保鲜膜擀平，铺满烤盘；
3、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟；
4、反面，放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟；
5、取出晾凉切块；
6、切好的肉脯放烤网上，放入预热140度的烤箱，烘焙10分钟即可。
小贴士：
1、猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好；
2、这个量刚好的长帝25B一烤盘的量，所以做起来更方便哈。

开口笑

材料：面粉200g，色拉油50g，鸡蛋1个，砂糖45g，泡打粉2g

做法：

1、面粉泡打粉混合过筛，砂糖用少许温水化开；所有材料拌匀揉成面团，成团即可，不要过分揉面

2、面团搓成1cm直径的长条

3、分成小剂子，揉圆

4、锅内烧热油，面剂子下锅炸，开口捞出；油再次烧热复炸至焦黄色即可捞出！

琥珀核桃

材料：核桃仁110g，冰糖35g，白芝麻少许

做法：

1、核桃仁放油锅内小火满炸至酥脆捞出

2、冰糖50ml水放锅内慢慢熬煮至微黄

3、倒入炸好的核桃仁翻搅至糖汁儿均匀粘在核桃仁上

4、关火，加入芝麻拌匀即可

沙琪玛

材料：面粉235g，鸡蛋3个，白砂糖200g，水150ml，葡萄干，白芝麻少许

做法：

1、鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟

2、把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）

3、切成面条 （面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）

4、锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）

5、炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）

6、找一个有一定深度的容器刷油

7、把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）

8、倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀

9、搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）

山楂糕：

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

小贴士：

1、煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅

2、想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉

3、850g山楂去籽后约550g左右

4、成型的山楂糕，用刀子在四周划一下，把容器放热水盆里热一下，倒扣就能很完整的倒出来，切得时候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得还整齐

花生牛轧糖

材料：棉花糖140g，奶粉75g，去皮熟花生米80g

做法：

1、准备好材料，撕一块大点儿的保鲜膜用刷子在一面刷一层油，然后铺在保鲜盒里，注意油面朝上

2、棉花糖放能进微波炉的容器中，高火叮1分钟取出

3、快速把花生米和奶粉拌入化开的棉花糖中   

4、拌好的材料，倒入保鲜盒，压匀

5、稍微晾凉切块，冷藏变硬即可

小贴士：

1、棉花糖我买的是混合口味的，所以有颜色，买原味更好，我家楼下超市没原味的，但切忌买夹心的！

2、我家微波炉700W，叮棉花糖的时候注意观察，容器一定要大，棉花糖加热后膨胀的厉害

3、搅拌的时候要快速，一冷就易成型搅拌起来难，实在搅不动可以再次放到微波炉里面叮10秒

4、保鲜膜一定要涂满油，没涂油的地方粘到棉花糖就很难取下！

5、花生米做法，烤箱140度预热，把带皮生花生米放到烤盘，中层烤15分钟左右，取出去皮即可！

花生粘

材料：花生米250克、砂糖80克、水100亳升、玉米淀粉45克 

做法：
1、锅小火烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉
2、锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可
3、倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀
4、用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火！筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用
小贴士：
1、花生米放锅内慢慢焙熟，记得勤翻炒，锅内发出啪啪的声音就可以关火了
2、不喜欢花生米的皮，焙熟可以搓去皮，其实皮儿是好东西

腐乳排叉

材料：面粉150g，清水60g，植物油20g，腐乳汁15g，黑芝麻1大勺 

做法：

1、准备好所有原料

2、原料混合揉成面团，盖上笼布醒10分钟

3、擀成薄薄的面片，越薄越好

4、把大面片切成5cm宽，10cm长的小面片，中间拉一刀，不要拉断

5、两个面片穿在一起

6、锅内烧热炸的油，加入准备好的排叉炸至微黄捞出，再次烧热油复炸上色即可

小贴士：

1、面片擀的越薄越好，这样炸出来的排叉酥脆

2、不稀罕咸口味的，可以把腐乳汁去掉，适量加点儿水，再加点糖

3、炸的油烧热到扔进去一小块面能立马浮上来就代表可以了，第二次复炸油要烧到冒微烟

4、嫌麻烦的就简单切成小片就可以进锅炸