本话题参加【爱意满中秋-2014好豆客浦创意月饼季】活动

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   对于紫薯，每次看到我都会买一些，蒸熟存放于冰箱，想起来就可以搭配做面食，或者拌入牛奶增加口感，很方便的。

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   想着要做月饼馅，拿出蒸好的紫薯回温，试着先做几个月饼，看看口味如何。家里还有卡夫菲力奶油芝士，用来调配紫薯，味道应该不错。紫薯自有的甜度，做给老人吃再好不过了。

   奶油芝士炒好的紫薯泥，带有淡淡的乳香。还嫌少点什么，于是，撒入一些熟芝麻来增加口感。简单信手拈来，随意一些，得到的往往出乎意料的好。

   这几年由于各种原因，草儿都要做一些月饼，口感口味还得照顾的周全。不说做得如何好，起码的小常识和遇到的问题，和大家共勉。希望能帮助到大家。

中秋月饼DIY，草儿如是说~~

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手工月饼欠完美，草儿叮嘱你~~

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饼皮材材：面粉80克  枧水1克  转化糖浆40克  葵花籽油15克

月饼馅料：紫薯180克  奶油芝士20克  熟白芝麻15克

表面刷液：鸡蛋1个  糕粉适量

做法：

1、 转化糖浆倒入料理盆，加入食油和枧水，充分拌匀至乳化状态。

2、 筛入面粉。

3、 切拌成团。

4、 准备好紫薯和奶油芝士；紫薯剥掉皮，加入奶油芝士拌匀备用。

5、 锅中油热。

6、 倒入紫薯泥翻炒至水分减少可以抱成团。

7、 加入熟芝麻，拌匀备用。

8、 饼皮和馅料分成相同等份。

9、 饼皮捏圆片，

10、 包入紫薯泥。

11、 用拇指和食指将饼皮向上推，至完全包住馅料；搓圆备用。

12、 月饼模内用糕粉防粘。

13、 放入月饼胚。

14、 压制成型，出模于烤盘上。

15、 烤箱165度预热5分钟。月饼生胚喷洒一层水，即刻送入烤箱，烘烤5-8分钟定型。

16、 取出，饼胚表面刷一次薄薄的蛋液；再送入烤箱，继续烘烤15-20分钟，至表面上色。

17、 烤好的月饼取出晾凉，包装入盒。

兰心小语：

1、 喜欢甜口，炒紫薯泥可以加入白糖。

2、 没有奶油芝士，加点奶粉炒制也不错。

3、 烤制月饼，温度和时间要根据烤箱性能灵活把握。

草儿家的紫薯馅月饼

紫薯无花果酱冰皮

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椰香紫薯冰皮

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乳酪紫薯冰皮

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