巧手烹饪心爱糕点，办公室下午茶美味之选！

衣食住行

 
引导语：健康绿色的淡淡咸味，让每一粒黄油都紧紧包裹这浓郁的香气，烤制的过程中都散发着香浓的美味好想吃一口，满嘴回味！若是独立包装携带方便，办公室下午茶美味之选！
 
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 　　酸奶焦糖蓝莓
 
    材料：酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水，以上各种材料适量。
 
　　做法：
 
    1、白糖小火熬成焦糖色。（注意控制火候，不要过头。）
 
　　2、加入新鲜蓝莓、水，一同熬成胶状的焦糖蓝莓。
 
　　3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片，烤出香味。
 
　　4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。
 
　　5、准备好看的甜品杯，逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片，再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。
 
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    燕麦蓝莓麦芬 
 
    材料：低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。
 
    做法：
 
    1、低粉、泡打粉混合过筛两次，加入燕麦片，拌匀。
 
    2、黄油切小块，室温下软化。分次加糖，用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。
 
    3、鸡蛋打匀，分4-5次加到黄油中，打匀（每次打匀后再加下一次）。
 
    4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓，以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊，均匀即可（不要过度搅拌，以免影响口感）。
 
    5、烤箱预热180度。
 
    6、面糊倒入模具，8分满。
 
    7、烤箱中层，烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。
 
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    浓情布朗尼
 
　　主料：黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。
 
    操作：
 
　　1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态，然后加入糖、盐拌匀。
 
　　2、鸡蛋打散备用。
　　
　　3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。
 
　　4、筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。
　　
　　5、倒入烤熟切碎的核桃仁，搅拌均匀。
 
　　6、把拌好的面糊倒入模具8分满，烤箱180度烤30分钟即可。
　　
　　7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。
　　
　　烹饪技巧：
 
　　1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟，这样会更香。
 
　　2、整个操作过程材料都无需打发，拌均即可。
 
　　3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩，属正常现象。
 
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    苏式椒盐月饼
 
　　油皮的材料：中粉90克，细砂糖18克，盐1克，猪油28克，清水35克。
 
　　油酥的材料：中粉70克，猪油30克。
 
　　椒盐馅料的材料：炒熟的中粉110克，细砂糖50克，猪油50克，炒熟的黑芝麻50克，炒熟的白芝麻20克，炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。
 
　　成品：9个，馅料可以做13个，只用其中9个
 
　　烤箱：中层，170度，25分钟
 
　　做法：
 
　　1、先做油皮：配方中油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用；
　　
　　2、再做油酥：配方中油酥的材料混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
　　
　　3、面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料；
 
　　4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油，搅拌均匀，用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；
　　
　　5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；
　　
　　6、取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；
　　
　　7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
　　
　　8、醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；
　　
　　9、取一个醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开，放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部；
　　
　　10、烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；
 
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    核桃沙拉波点蛋糕卷
 
    配料：面粉85g，糖70g，牛奶80g，玉米油50g，鸡蛋5个，盐1g ，可可粉2汤勺，熟核桃仁50g，沙拉酱适量。
 
　　主要工具：烤箱、不粘方烤盘、
 
    蛋糕卷模具尺寸：280*280*29 mm
 
　　做法：
　　
　　1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。
 
　　2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。
 
　　3、搅拌均匀后筛入面粉。
 
　　4、再次搅拌均匀。
 
　　5、分离好的蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁或白醋，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。
 
　　6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
 
　　7、两次加入蛋白后切拌均匀。
 
　　8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。
 
　　9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。
　　
　　10、盛出2勺拌好的蛋面糊，放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。
 
　　11、烤盘铺好油纸，把拌好的面糊挤成小点到油纸上。
 
　　12、放入烤箱，180度烘烤4分钟。
 
　　13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。
 
　　14、在进烤箱170度，中层，20分钟，烤好取出。
 
　　15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。
 
　　16、沙拉酱和熟核桃仁备好。
 
　　17、蛋糕片在翻转过来，涂上一层沙拉酱，撒上随意切成小块的熟核桃仁。
 
　　18、卷起，使油纸包裹好，入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。
 
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    芝麻苏打饼干
 
    原材料：低筋面粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、盐3克、酵母3克、小苏打2克。
 
　　自制步骤：
　　
　　1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒，温度在35度左右，加入酵母拌匀，静置5分钟。
　　
　　2、芝麻处理干净后，放入锅里小火炒熟。
　　
　　3、低筋面粉过筛，加入盐、小苏打混合均匀。
　　
　　4、加入芝麻、植物油，混合均匀。
　　
　　5、加入融入酵母的牛奶，揉成比较柔软的面团。
　　
　　6、盖上保鲜膜，饧一个小时。
　　
　　7、擀成两毫米左右的薄片，用叉子扎一些小孔。
　　
　　8、刻好形状，放在铺好油纸的烤盘里。
　　
　　9、放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤10分钟左右。
 
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    香葱曲奇
 
    材料：黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克
　　
　　步骤：
 
　　1、葱花与孜然粉混合拌均匀。
 
　　2、黄油室温软化，用电动打蛋器打到乳白状。
 
　　3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀，打至膨松。
 
　　4、加入牛奶，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状，再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。
　　
　　5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，将面糊装入曲奇袋，挤出空心的曲线即可。
 
　　7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。
 
　　8、放入预热好的烤箱烘烤上下火150度，烤30~35分钟即可。
 
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    淡奶油小餐包
 
    材料：高筋面粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克，白砂糖35克、黄油15克、酵母2.5克、盐2克、白芝麻5克。
 
　　步骤：
　　
　　1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照先后顺序放入面包机桶里
　　
　　2、揉20分钟后加入黄油继续揉，揉到可以拉出筋膜，发酵至原来的2.5倍大小
　　
　　3、取出手工揉揉，充分排出气体，分成八个小剂子，擀成长舌状，卷起，从中间切成两部分.
　　
　　4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液，撒上白芝麻.
　　
　　5、放入烤箱中层，开启发酵功能，40度
　　
　　6、发酵至原来的2至2.5倍大小，将烤盘移至下层，设置上下火，180度，15分钟，上色后盖上锡纸，出炉了。
 
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    香甜核桃酥
 
    主料：低筋面粉180克、奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克。
 
　　步骤：
　　
　　1、核桃放入预热好的烤箱中层，160度烤7分钟左右，烤香的核桃仁切碎。
　　
　　2、黄油室温软化，加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打至黄油发白。
　　
　　3、分三次加入全蛋液搅打均匀，筛入低筋面粉、奶粉、小苏打，加入核桃碎和玉米油，用刮刀拌匀
　　
　　4、搓成10克左右的圆球，放在铺好油纸的烤盘上，用叉子按扁，放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤16分钟左右，出炉了。
 
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    可可蛋白椰丝球
 
    材料：椰丝110g（留10g滚在表面），低筋面粉35g，蛋白2个，糖粉15g，可可粉2g，葡萄干适量。
 
　　制作：
 
    1.将椰丝，低筋面粉，糖粉和可可粉混合，蛋白打散备用。
 
    2.将两者混合成团状，可能比较沾手，如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦！
 
    3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。
 
    4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团，滚少量椰丝在表面。
 
    5.重复上部动作将球球全部做好6.烤箱提前预热5分钟，中层，135度，烤35分钟左右。
 

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