教你一道特色菜--啤酒鱼--张师傅推荐

衣食住行


 
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鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋
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按照阳朔做法 鱼鳞不用去
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横批成两半
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家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟
图片小料头：葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到
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辅料：番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒
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锅烧热 滑油
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鱼皮朝下煎制
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煎制金黄就可以了 捞出
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锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱
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鱼肉朝下铺好
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自酿啤酒出场了
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啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开
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炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮
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汤汁粘稠 放少许鸡精出锅
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装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧
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这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了
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先来说说味道吧：没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁
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鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁 
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鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
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番茄 青椒增加了鱼的层次感
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注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散掉
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