教你最好吃的咸菜制作方法
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1：首先将买回来的萝卜冲洗干净，切成筷子粗细的条（先切成片，再切成条，
记住不要切断，要整片的条连在一起，便于晾晒），找一通风处晾晒。
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2：将晾干的萝卜条置于一大盆内用开水略烫一下捞出，调入食盐、辣椒面，
花椒粉、姜粉，香菜（可以根据自己的口味投放）搅拌其中。
3：将切成断拌好的萝卜干再用熟油“泚啦”一下，放入少量食醋即可食用。
先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。
辣椒面、五香面各50克。
晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌均匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两；
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。大功告成!
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