自创素火锅
个人日记
自从立秋后，秋雨一场接着一场，火锅急速蹿上了餐桌。我也应景在家做火锅，因为外面的大家都心知肚明油分不清纯素会遭人白眼。我的原则是菜可以吃、汤亦不浪费，清淡健康。
一、锅底
材料：新鲜玉米、平菇、香菇、海鲜菇等菇类
将新鲜的玉米除外皮，洗净切两厘米的段，适自己的习惯和锅的大小也可将玉米段再平分 ；菇类洗净，适自己的习惯或撕或菜大小全由自己掌握；烧一锅开水将以上原料投入熬煮。
食材：依据自己的口味选择，白菜、红薯、冬瓜、木耳、山药、豆腐、生菜、粉等自己喜欢的蔬菜。
大家都知道玉米和菇类都可以提取食用的味精，为何我们不利用原材料呢？在煮的汤里下自己喜欢的蔬菜，加少许的盐（蘸汁里多放盐就可以了），喜欢嗜辣的可以加入辣椒，这样吃过菜后，汤还可以喝一点也不浪费！
二、蘸汁
材料：西红柿、苹果、白芝麻碎、花生碎、辣椒、花椒粉、盐、生抽、小磨香油、
西红柿和苹果的多少，取决于吃饭的人所需蘸汁量。苹果最好选取沙质瓤的，我选的是搁置了几天的红戛纳 削皮后，切块用刀就可以压碎。西红柿洗净切薄片；辣椒我选用小尖椒和羊角辣椒切碎；加入苹果泥、白芝麻碎、花生碎、辣椒、花椒粉、盐、生抽后，放入微波炉汤加热功能蒸煮熟化，中间要暂停看看熟的程度，以西红柿全部化成水为限。没有微波炉的可以蒸熟，挑去西红柿皮，所以西红柿不能切成小块据说西红柿皮不能消化且有致癌危险。最后加入小磨香油。
其实生的西红柿和苹果泥加少许的盐已经很好吃了 ，不过为了蘸汁才蒸熟的。
蘸汁我经常乱全自创，这个是昨晚做的觉得不错，希望有人和我一样自创家庭素火锅！
再告大家一个改善食醋香味的办法，现在买来的醋有酸味但是香味会差很远总找不回以前农家自酿醋的香醇。于是自己实验“改良”，需要干净的带盖玻璃瓶，新鲜的苹果或香蕉。将苹果洗净晾干水分，去籽切片或块放在玻璃瓶中倒入醋静止一周就可以了，时间长也不会坏而且香味会更浓，我个人更喜欢香蕉醋，大概三天就很好了，味道比苹果的更浓郁，有兴趣的可以试试。
一、锅底
材料：新鲜玉米、平菇、香菇、海鲜菇等菇类
将新鲜的玉米除外皮，洗净切两厘米的段，适自己的习惯和锅的大小也可将玉米段再平分 ；菇类洗净，适自己的习惯或撕或菜大小全由自己掌握；烧一锅开水将以上原料投入熬煮。
食材：依据自己的口味选择，白菜、红薯、冬瓜、木耳、山药、豆腐、生菜、粉等自己喜欢的蔬菜。
大家都知道玉米和菇类都可以提取食用的味精，为何我们不利用原材料呢？在煮的汤里下自己喜欢的蔬菜，加少许的盐（蘸汁里多放盐就可以了），喜欢嗜辣的可以加入辣椒，这样吃过菜后，汤还可以喝一点也不浪费！
二、蘸汁
材料：西红柿、苹果、白芝麻碎、花生碎、辣椒、花椒粉、盐、生抽、小磨香油、
西红柿和苹果的多少，取决于吃饭的人所需蘸汁量。苹果最好选取沙质瓤的，我选的是搁置了几天的红戛纳 削皮后，切块用刀就可以压碎。西红柿洗净切薄片；辣椒我选用小尖椒和羊角辣椒切碎；加入苹果泥、白芝麻碎、花生碎、辣椒、花椒粉、盐、生抽后，放入微波炉汤加热功能蒸煮熟化，中间要暂停看看熟的程度，以西红柿全部化成水为限。没有微波炉的可以蒸熟，挑去西红柿皮，所以西红柿不能切成小块据说西红柿皮不能消化且有致癌危险。最后加入小磨香油。
其实生的西红柿和苹果泥加少许的盐已经很好吃了 ，不过为了蘸汁才蒸熟的。
蘸汁我经常乱全自创，这个是昨晚做的觉得不错，希望有人和我一样自创家庭素火锅！
再告大家一个改善食醋香味的办法，现在买来的醋有酸味但是香味会差很远总找不回以前农家自酿醋的香醇。于是自己实验“改良”，需要干净的带盖玻璃瓶，新鲜的苹果或香蕉。将苹果洗净晾干水分，去籽切片或块放在玻璃瓶中倒入醋静止一周就可以了，时间长也不会坏而且香味会更浓，我个人更喜欢香蕉醋，大概三天就很好了，味道比苹果的更浓郁，有兴趣的可以试试。
文章评论