美味凉面个人日记

美味凉面

个人日记

川味凉面

用料：凉面、老抽、生抽、醋、白糖、味精、红油、麻油、姜、蒜泥、葱花、绿豆芽

1、葱姜蒜分别切碎；蒜可进一步打成蒜泥置于碗里；

2、常用的调料比例：老抽一勺、生抽一勺、醋半勺略多、白糖接近一勺、味精酌量(可选)、
红油一勺、麻油一勺在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上。绿豆芽可以煮熟了
滤水一起拌匀。

三丝荞麦凉面

用料：荞麦面胡萝卜丝黄瓜丝绿豆芽冷开水鲜榨冰梨汁盐生抽辣椒油黑芝麻
 醋香油

1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡后捞出，倒香油拌匀防止粘连。

2、盐、生抽、辣椒油、黑芝麻、醋、香油依自己的口味适量拌匀；

3、荞面里加胡萝卜丝、黄瓜丝、焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁再倒入上面拌好的调料拌匀即可。

荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。

冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。

鸡丝凉面

用料：油面鸡腿肉2块豆芽150克黄瓜半根胡萝卜半根香葱1根蒜4瓣腰果1小把
芝麻酱香油糖盐生抽老抽老干妈红油豆豉陈醋鸡精

1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净，鸡腿去皮去骨头；

2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水；鸡肉焯水煮熟捞出沥干水分撕丝；

3、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水，沥干水分捞出盛盘；

4、上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎；

5、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀；

6、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可。

酱牛肉凉面

用料：面条酱牛肉黄瓜或者其他蔬菜

1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油然后泼在姜葱蒜末上。
放盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油调成汁。

2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片；面条煮熟过冰水。再控干水分待用；

3、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦。

肉酱凉面

用料：鸡蛋面2两、佐餐牛肉酱一包、黄瓜半根、木耳2小朵、黄豆焖肉1/3、清水适量

1、木耳提前泡发；

2、锅中倒入清水放在电磁炉上水开后放入面条、泡发的木耳一起煮，适当加一点盐和玉米油；

3、煮好的面条过凉开水沥干放入碗中。木耳沥干备用；

4、母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干；

5、把肉酱挤到面条上，黄瓜切丝码好，木耳切丝码好；

6、黄豆焖肉的包装，味道很好，不腻，可以当小零食，黄豆的营养多多，不多说了；

7、放入适量的黄豆焖肉，夏日凉面就做好啦。

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