超简单超好吃的下饭菜，简单OR复杂

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      这几道菜都是经过改良后的超级简单的下饭菜，不需要太多原料，做起来简单，味道也非常好吃。生活就是要把复杂简单化，有时候越简单的事情可能会越伟大。

糖醋排骨
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四个小窍门：
　　1、如何外酥里嫩——先把排骨煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
　　2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。腌制的时候最好给排骨做做按摩，在口感上你会大有收获。
　　3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
原料 ：猪小排，生姜，大葱，白糖，陈醋，老抽，料酒，盐，八角。
做法：
1、排骨用热水焯一下，凉水下锅。2、水开后撇去浮沫。3、煮30分钟左右，捞出备用。 4、放入碗中进行腌制，调入料酒2小勺，陈醋2小勺，老抽1小勺，用手搅拌均匀（最好给排骨按摩一会）腌制20分钟。5、热锅烧油，生姜切片，放入油锅炸一下。6、放入腌制好的排骨，煎至表皮焦黄。7、倒入清水，水没过排骨。放入大葱段，一个八角，同时调糖醋汁倒入（喝粥的勺;白糖4小勺，陈醋2小勺，盐1小勺，生抽1小勺）8、煮至水快干了，最后收汁即可。

麻辣香锅
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原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。
调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
做法：
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）。7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。 8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。11、花生仁用擀面杖碾碎。

葱烧木耳
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     用蚝油和酱油爆出来的黑木耳味鲜，肉脆，吃起来有种胜似海鲜的感觉。
     生活在这样一个时代，我们或多或少的都会呼吸到被污染的空气。尤其是雾霾比较严重的城市，就更需要清肺排毒，那么黑木耳就是一道非常好的肺部清洁食材，平时多吃点黑木耳是对肺部有非常好的清理作用的。

原料：黑木耳一小把，大葱一根，大蒜适量，蚝油，酱油。
做法：
1、黑木耳用温水泡发洗净，备用。 2、剥几粒蒜，大葱一根切成段后，再切两半。3、热锅，倒入适量油，放入切好的葱段翻炒。4、待大葱炒出香味，放入大蒜翻炒。5、最后放入木耳翻炒一下。6、倒入半小碗和两蚝油小勺酱油翻炒几下，加入少量清水翻炒。7、炒至水快干了，收汁停火即可。

蚝油香菇
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     做这道菜可以让整个屋子散发着香味，鲜香，下饭。香菇本身的香味较大，所以不需要太多调料，只需要放一些蚝油和少许生抽，就可以完美的释放香菇的香味，让人吃一口满嘴留香。
原料：香菇，蚝油，生抽
做法：
1、鲜香菇洗净，去根。2、香菇切片，每个香菇切成四段。3、热锅，倒入油烧热，放入切好的香菇片翻炒出浓浓的香菇香味。4、倒入适量蚝油翻炒入味，再倒入一小勺生抽，翻炒均匀。5、倒入一点点清水，把香菇里的水分引出来。6、烧至水分变干，收治即可。

番茄鸡蛋
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     这道菜是把鸡蛋煮六七分熟，然后用番茄做成糖醋番茄汁裹在鸡蛋上，口味非常棒。

原料：鸡蛋3个，番茄1个

调料：盐1匙，鸡精1／2匙，干粉﹑葱花﹑姜末﹑蒜末各适量。
做法：1.鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）2.煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。3.捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。 4.鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。5.锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。6.鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。7.锅中留少许有，倒入番茄丁。8.放入1／2匙和1／2匙鸡精。9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。10.不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。11.加葱花﹑姜末和蒜末进去。12.翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。

豆角焖面
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原料：豆角，手擀面，猪肉，小葱，盐，豆瓣酱，热水。
做法：1、猪肉剁成碎粒。2、豆角瓣段，葱切碎。3、取海天豆瓣酱一小勺。4、热锅烧油，放入肉末翻炒。5、放入豆瓣酱翻炒，炒出香味。6、放入豆角翻炒，豆角炒至七成熟。7、倒入一碗热水，炖五分钟，放入适量盐。8、炖到汤汁剩下一半，差不过快要收汁的时候。9、放入面条（面条不要放条多），盖上锅盖，小火闷3分钟。10、打开盖子，面条翻个后关火闷5分钟即可。 美味的豆角焖面就做好了，就这么简单。

鱼香肉丝
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原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。
辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。
做法：1、猪肉切成细条。2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。3、竹笋切成细条。4、黑木耳泡发后，洗净，切条。5、大葱切小段，姜切碎。6、热锅烧油，放入肉丝炒散。7、放入剁椒炒香。8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

宫保鸡丁
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原料：鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。
做法：1、鸡腿剔骨取肉，切成小丁。2、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味。3、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。4、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用，5、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量。6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
注意事项：做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
 
肉末豆腐
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     超简单，超好吃，超下饭的麻婆豆腐，不用调料，材料简单，就算是不会做饭的厨房新手，也能做出一道美味的麻婆豆腐。
原料：豆腐，辣椒豆瓣酱，猪肉末，香葱，白糖，还有一碗开水。
做法：1、豆腐切块 。2、热锅烧油，放入肉末翻炒。 3、放入辣椒豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量白糖，放入一碗开水。 4、最后放入豆腐翻一下，改小火慢炖5-10分钟即可。5、最后收汁，装盘，撒上葱花。  

 

 
 
 

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好久没来网吧上网了哦都找不到感觉了

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逢考必过|︶ㄣ☆lのve懒懒 ζ??? 芹菜?