意式薄烧
个人日记
可是我们店的招牌。整个城市就我们店有。它是法棍面团的延伸。具体配方如下。高粉500 低粉125 盐12 酵母6 改良剂3 水450 面团打至10成以上。手上沾油。将面团分割成70g/个。搓成水滴形。冷藏醒发1小时以上。
手上沾油，取面团，先将面团稍微摊平，用先拉后放的手法（拉起一块面，慢慢放。）从上面的半圆拉起。（不可以有指甲，用力需均匀，不然容易破）
此面团可以放在室温下醒发个20分钟。表面装饰烤肠片，红椒丁，沙拉拉网，撒芝麻，撒芝士（不要撒多，不然会影响脆感），撒胡椒。风炉170 10分钟掉边7分钟。刷光亮撒干葱 建议零售价9.5
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