食材用料：

童子鸡	榛蘑
葱相克食物	姜相克食物
蒜	红辣椒
大料	小茴香
花椒	酱油
料酒、	糖相克食物
食用油	盐

菜谱做法：

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  1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用

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  2.将小仔鸡洗净，剁成小块，放在凉水里泡二十分钟，泡出血水，捞出淋干

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  3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味

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  4.放入鸡块翻炒均匀

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  5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分

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  6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀

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  7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右

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  8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可

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  9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出

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  10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘

1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替，干茶树菇应用温水泡发，口味较好！

2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。