蓝梅

一:春饼

【原材料】

里脊肉丝......100克　　绿豆芽......75克　　菠菜......150克     韭菜......50克　粉丝或粉条......150克　　鸡蛋......2个
生抽......5克　　　盐......2克　　姜汁......6克　葱丝......5克    料酒......6克　　　香油......少许　　开水面团......1份

【制作方法】:

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二.红烩牛肉饭

【原材料】
米饭......2人份　　炖好的牛腩......适量（只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。）     洋葱......半个　　

红椒......1个　　青椒.....1个　　西红柿.....1个　　盐......少许      生抽......少许　　料酒......少许　　水淀粉......少许

【做法】
1.先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。
2.炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用。

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三.健康早餐美味土豆饼

【土豆饼的做法】：
1、 【材料】：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

2、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
4、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
5、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
6、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

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四.海鲜咖喱炒饭
【材料】：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。
【调料】：咖喱粉，盐，白糖
　

做法：
1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。
3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，

最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~

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五.地瓜团子
糯米粉.....1小杯（因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了）
地瓜......1/4个　　蛋糕......1小块　　　糖......1大匙　　盐......1小匙　　　红枣......1、2个

做法：
1.先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。
2.蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。
3.红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。

4.用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。
5.糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。
6.取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。
7.取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。
     
8.这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了~

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六.葱香千层肉饼
【原材料】

面粉......300-400克　　　猪肉馅......200克　　香葱或大葱......适量　　　鸡蛋......1个　　盐......1小匙     料酒......1小匙　生抽......2小匙　　　老抽......1小匙　　　姜末......少许　　　香油......少许      色拉油......少许　　胡椒粉......1小匙

做法：
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了

5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
　

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七。苦瓜煎蛋

【调料】： 盐  胡椒粉  料酒

 
做法：
1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好

2.将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀

6.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

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八。老醋花生仁

【材料】： 花生米......200克  黄瓜......半根  洋葱......一小块  香葱......1根  香菜......1根

【调料】：
老陈醋.....2汤匙（30ml）   生抽.....1汤匙（生抽也可以不加）   绵白糖.....1茶匙（5g）

盐.....1茶匙（5g）             色拉油....少许

做法：
1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉的很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~

6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了

炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

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九。干煸土豆条

【原材料】＊土豆1个约280克、大葱1段、姜1小块、独蒜1个、干红椒10个、小红椒5个、花椒5克。
【调味料】＊玉米油、盐适量、辣椒粉1大勺、孜然粉3大勺、生抽1大勺。

【做法】
图1：葱、姜、蒜切片，红椒、干红椒切段。
图2：锅入中量油烧六成热，有些热气升腾，下入切好的土豆条炸。
图3：中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。
图4：锅留底油，入花椒、干红椒、红椒段炸香。
图5：加入辣椒粉和孜然粉炒匀后，加入葱、姜、蒜片炒香。
图6：将炸好的土豆条入锅中，加入盐和生抽，大火炒干水分盛出即可。

【经验与感怀】
＊炸土豆前土豆条要注意尽量不要有水分，否则炸的时候会溅油。有水分可以用厨房用纸吸干水分后再炸。
＊炸土豆的油温要稍高点，否则不易炸焦黄。
＊做好的土豆条要尽快食用，否则口感会变软哟

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