原料：熟糯米饭半碗、大鱿鱼1条、火腿碎、黑木耳碎、黄甜椒碎、胡萝卜碎各适量、法香碎1汤匙、盐1小勺、蚝油1汤匙、麻辣汁1汤匙、料酒1/2汤匙、姜4片、食用油、姜汁各适量。
做法：
1.鱿鱼洗干净，用姜片、料酒腌制备用。锅置火上倒少许油，炒香火腿碎，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒碎、黑木耳碎、胡萝卜碎炒匀，再倒入法香碎，加入少许盐调味，盛出备用。
2.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内。
3.用牙签交叉穿过鱿鱼筒口，将鱿鱼封闭好。
4.取一碗，倒入蚝油、麻辣汁、料酒和几滴姜汁搅拌均匀制成烧烤酱。
5.在鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤箱210℃烤20分钟左右（视各家烤箱温度及鱿鱼大小适当增减时间），中间取出涂汁两到三次，待香味四溢时即可取出切段食用。
材料：走地鸡半只、洋葱4个、白糖10克、豉油半碗、花椒10粒、香葱、姜片、食用油各适量。
做法：
1.将鸡洗净放入豉油碗中，加入切碎的洋葱、姜片、花椒粒、白糖，用手多次揉搓鸡身，帮助鸡腌制入味。
2.选择电饭煲火力最猛的按键，加热电饭煲，滴入少许食用油，倒入姜、葱碎煎香。
3.将腌制了2小时～4小时的鸡放入电饭煲中，把鸡的各面都抹一次锅底，让其表面沾上油色。
4.挑净豉油碗中的洋葱碎、姜片、花椒，将豉油倒入电饭煲，盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键炖煮约20分钟，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。待鸡煮出香味后关闭电饭煲的电源，放入洗干净的香葱，用电饭煲的余温将香葱烫软断生，将香葱和鸡一起盛出，即可享用。
油焖虾
材料：虾300克、葱3根、姜1块、蒜两瓣、香菜1根、火麻油适量（非麻油）、豉油、3汤匙、香醋1汤匙、料酒半汤匙、糖2小勺、盐少许、水4汤匙。
做法：
1.热锅中放入3汤匙火麻油，将洗净的虾放入，待颜色变为金黄，虾体略出红油时捞出备用。
2.继续烧热锅中剩下的底油，将切碎的姜、蒜、葱和香菜一同倒入锅中炒匀。
3.放入煎好的虾，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火烧至收汁即成。
材料：猪五花肉，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，老卤汤，棉线、生抽，香醋，白糖，色拉油，香葱，花椒，白芝麻，红椒，蒜，姜。
做法：
1. 五花肉洗净用刀将皮刮干净，泡在清水中，将肉中的血水泡出，期间多换几次水。
2. 五花肉取出沥干水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，姜片。
3. 将调料均匀地涂在肉上，按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。
4. 腌好的肉取出，将肉卷起来，用棉线绑紧。
5. 锅中放水加入老卤汤，加花椒，八角，桂皮，姜，盐，放入肉卷，大火烧开后，转中小火炖60分钟。
6. 生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，红椒段放小碗中调均，锅中热油放花椒，香葱小火熬香后，捞出香葱和花椒不要，放白芝麻炸至微黄时，连油带芝麻一起倒入，就是料汁。
7. 炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中，凉透了取出。
8. 拆掉棉线切片，盛盘后淋上料汁。
西红柿炖牛腩
食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量。
做法：
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。
3、做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。然后将西红柿的皮去掉，切成块备用，泡好的牛腩切大块备用。
4、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西红柿翻炒均匀，放入清水。
5、待水开后撇去表面的浮沫，放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀关火
6、将牛肉汤放入电压力锅内胆中，没有压力锅的放入砂锅内，改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦！
食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g。
做法：
1、将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。
2、将葱段、姜片放入砂锅中。
3、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中，将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。
4、等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。
5、将五花肉和炖肉的汤放在碗里，将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。
盐烤鲈鱼
用料：
鲈鱼 1条
橄榄油 适量
盐 适量
葱 适量
生抽 适量
炒香白芝麻 适量
胡椒粉 适量
做法：
1、鲈鱼让商家代为杀好，清理干净，把鱼切成两半但不切断，并且在鱼背上改斜刀，方便入味；
2、鱼抹干水分后，身上抹上盐和胡椒粉；静置10分钟以上；
3、烤盘上铺锡纸，在鱼身上抹匀一层油，然后放在锡纸上；
4、预热烤箱200度，烤约15-20分钟；
5、在最后3分钟的时候，在鱼身上抹上一点生抽，续烤至全熟，上色即可！
6、取出烤鱼，在鱼身上铺上葱丝，撒上芝麻即可上桌食用！
小贴士：
1、鱼用胡椒粉可以去腥，也可以放姜丝和料酒去腥；
2、烤的时间要根据鱼的大小调节！
香蒜蕃茄烤鸡腿
用料：
鸡腿
大蒜 一整个
大葱 适量
蕃茄（圣女果都行） 看盘子大小 铺满底部就行
橄榄油 适量
香叶 2片
盐
胡椒粉（黑白都可）
薄荷叶
做法：
1、将蕃茄切片切块平铺满盘子；
2、将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头；
3、鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶香蒜；
4、烤箱预热175度，进烤箱，烤90分钟；
5、出炉～
小贴士：
1、蕃茄一定要在底部，因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面，而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆；
2、我的盘子有点小，摆得挤，大点得盘子比较好 ；
3、鸡腿表面撒盐（不用撒到蕃茄上去 只要在鸡腿表面撒多点盐即可）、鸡腿表面抹橄榄油（抹均匀 这样烤能脆而且金黄色）。
编后语： 春节的脚步越来越近，千里跋涉，回家过年，凝聚了永恒不变的亲情渐渐沸腾起来。过年大戏便是除夕那顿年饭，亲人聚集一堂，倾一年之热情，珍馐美味，鸡鸭鱼肉俱全。
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