文以清心2

人的胃有着强劲的记忆力。多少年来，一直对带馅食物情有独钟。于是，妻就做了很多饺子、包子，满满当当地冻在冰箱里，有韭菜鸡蛋，有豆腐粉条，最奇特的要数野小蒜了，那叫一个鲜！馋劲过去后，偶尔也会心有余悸地想起小时候母亲做的豆腐渣包子。

那是渭北高原的冬天，风硬硬的。将近年关，人们总要压粉条，磨豆腐。磨还是石头的，我们赶着毛驴去后街的五爷家磨豆子。我刚上学，但已经学会帮家人给磨眼里添泡好的黄豆，照看着罩了双眼的驴子拉着磨棍蹄声得得地一圈一圈转。粗大的石磨缓缓地旋转着，白花花的浆汁顺着磨沿的小渠流进铁皮桶里。过滤之后白包袱里剩下来的，就是豆腐渣。

大铁锅里的豆浆烧熟之后，散发着诱人的香气。院子里干活的，一人捧一碗热腾腾的豆浆吸溜吸溜地品，喝完之后还直咂嘴。姜水点过，就用包袱兜起来，拿夹杠一遍遍地挤，又放在石板上压，就做成豆腐了。

豆腐可不敢随便吃，过年要派大用场，做供品，待客人，都离不了。豆腐渣结着冰凌茬子，粘糊糊地堆在盆里。母亲加一点葱姜，调料，用玉米面做成长条形的包子。蒸熟下锅，闻着有豆子香，入口却像沙土，没一点筋道。热着还罢了，放凉之后硬邦邦的，更难下咽了。我们几个小孩子总是在案板上寻摸，想找点豆沙包子，萝卜包子也行啊，但豆腐渣包子还得吃，要不饿得慌。看着我们几个苦着脸的样子，母亲就给我们上忆苦思甜课：“那几年，连野菜都不够填肚子。有一回弄了点棉花籽碾碎了，搀着麸子做成团，你爸爸咽不下，急得眼泪打转转！”我们不敢吭一声，低下头来咬豆腐渣。