安吉白茶与安吉白片的区别
个人日记
“安吉白片”和“安吉白茶”的区别之处
“安吉白片”和“安吉白茶”同产于浙江安吉，它们同属于绿茶，且茶名相似，以至于让不少茶客产生混淆。特别是近年来，安吉白茶异军突起，香溢大江南北，许多新茶客都只识“白茶”，不识“白片”，甚至将两者误认为是同一种茶。为此，本刊在综合两者的相关资料基础上，对“安吉白茶”和“安吉白片”进行了详细的鉴别，以有助于广大爱茶者的正确理解与识别。
茶类
安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以地方群体种、“龙井43”和“迎霜”等为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是“白叶茶”（无性系茶树良种）。
安吉白片创制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在“第三届全国名茶评比会”上获奖，并跻身中国名茶行列。
安吉白茶则诞生与上世纪90年代，1981年至1992年间，“溪龙乡所在地的浙北湖州茶区茶树品种选育课题组”对位于安吉大溪横坑坞桂家场的一株再生型古茶树（现称白茶祖）进行单株选育，成功培育出了安吉白茶。1999年在“中茶杯”全国名优茶评比中名利第一，历经多年的发展，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”，其阈值约在23℃。白茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色至谷雨前，生产时间20天左右，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
正因为珍稀的安吉白茶是在清明谷雨时期采摘、加工，经冲泡后，其叶底也呈现玉白叶脉翠绿，这是安吉白茶特有的性状。
制作工艺
两种茶叶制作工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，而“凤形”安吉白茶是精湛加工工艺的烘青绿茶，“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。
其实，各家均有自己独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注重香气与品感；杨家山茶场的安吉白茶则以色泽与品相取胜。 多年以来，上述两家产品的特质颇受消费者青睐。
外形特征
安吉白片精品外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽，形似兰花，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽二三叶不等。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠，茶芽饱满。
鉴于安吉白茶茶青的特性，采用龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（叶片盈薄）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
安吉白茶产品实行母子商标形式；子商标是企业商标，母商标为安吉白茶原产地证明商标。
安吉白茶有有机茶，绿色食品，无公害茶。
安吉白茶牌子（商标）等级不同，售价也不相同。
“安吉白片”和“安吉白茶”同产于浙江安吉，它们同属于绿茶，且茶名相似，以至于让不少茶客产生混淆。特别是近年来，安吉白茶异军突起，香溢大江南北，许多新茶客都只识“白茶”，不识“白片”，甚至将两者误认为是同一种茶。为此，本刊在综合两者的相关资料基础上，对“安吉白茶”和“安吉白片”进行了详细的鉴别，以有助于广大爱茶者的正确理解与识别。
茶类
安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以地方群体种、“龙井43”和“迎霜”等为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是“白叶茶”（无性系茶树良种）。
安吉白片创制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在“第三届全国名茶评比会”上获奖，并跻身中国名茶行列。
安吉白茶则诞生与上世纪90年代，1981年至1992年间，“溪龙乡所在地的浙北湖州茶区茶树品种选育课题组”对位于安吉大溪横坑坞桂家场的一株再生型古茶树（现称白茶祖）进行单株选育，成功培育出了安吉白茶。1999年在“中茶杯”全国名优茶评比中名利第一，历经多年的发展，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”，其阈值约在23℃。白茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色至谷雨前，生产时间20天左右，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
正因为珍稀的安吉白茶是在清明谷雨时期采摘、加工，经冲泡后，其叶底也呈现玉白叶脉翠绿，这是安吉白茶特有的性状。
制作工艺
两种茶叶制作工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，而“凤形”安吉白茶是精湛加工工艺的烘青绿茶，“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。
其实，各家均有自己独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注重香气与品感；杨家山茶场的安吉白茶则以色泽与品相取胜。 多年以来，上述两家产品的特质颇受消费者青睐。
外形特征
安吉白片精品外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽，形似兰花，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽二三叶不等。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠，茶芽饱满。
鉴于安吉白茶茶青的特性，采用龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（叶片盈薄）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
安吉白茶产品实行母子商标形式；子商标是企业商标，母商标为安吉白茶原产地证明商标。
安吉白茶有有机茶，绿色食品，无公害茶。
安吉白茶牌子（商标）等级不同，售价也不相同。
安吉白茶：在安吉地理标志产品保护范围内，采用“白叶茶”茶树鲜叶，经符合《安吉白茶强制性标准》规定要求的茶叶。
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