香酥午肉饼，西安回民小吃
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主料
- 面粉(适量)
- 牛肉(适量)
- 葱花(适量)
调料
- 五香粉(适量)
- 花椒粉(适量)
- 盐(适量)
- 油(适量)
- 做法；
1、高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒
3、碗中加面粉和盐适量
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4、泼热油制作油酥，盐可以一次加足
5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）-
6、在抹了油的案板上，取一个剂子
7、擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8、抹上油酥
9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
10、最头放上适量牛肉末
11、撒上葱花大量，这个一定要多
12、慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13、最后收口
14、卷好后，再次立起来醒10分钟
15、擀成饼
16、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。
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