家 乡 的 冬 贮
三叶随笔
我的家乡赤壁市位于湖北省东南部，东经113°32′-114°13′，北纬29°28′-29°55′。历史上有名的赤壁之战就发生在我们这里，因地处长江东南岸，家乡的四季温差可谓是泾渭分明。冬天里能观赏到北国皑皑白雪的美丽景致，炎炎的夏季又能感受到南国艳阳高照草木含翠的曼妙风情。
入冬了，自然家家户户获多获少都得贮存点儿因冬天雨雪不便又急需的疏菜啦，只是我们这的冬贮与北方的冬贮那是大有区别的。北方的冬贮是以贮藏新鲜疏菜为主，而我们这儿的冬贮确是以晒制干货与腌渍腊肉腊鱼与咸菜为主。
一到冬至，菜市场里总是人满为患，而邻近菜市场的一条交通要道也因此车水马龙，常常让交警们为之头痛。鱼市与肉摊那里是最有人气的，因为家家户户都要忙着剖鱼割肉腌渍腊月货，那个火，那个爆，真叫一绝妙风景！
我也是食人间烟火的凡夫俗子，也免不了这入乡随俗的习惯，所以，刚一进入冬至，我就自然而然地加入到了这冬贮的大军。腊肉腊鱼那是必不可少，臭腐乳也学着作一点。别的闲麻烦，晒点萝卜干那还是可行的。
可别小看这腌鱼腌肉的，那可是个技术活，就说这盐吧，你多放一分它咸，少放一分它让你变质长蛆。这腌制臭腐乳那就更有讲究与说法啦，技术含量更高。那就晒点萝卜干，简单了事。
就说这晒萝卜干吧，说是简单那是谦虚，不但麻烦还蛮累人的。首先，得选择一个晴朗的天气，然后，将萝卜洗净、切片（丝）、凉晒要一气哈成。凉晒时用的器械在选择的时候是很重要的，一定要选择通风、透气性强的器械，千万不能将那些个易掉色、闷气的器械随便拿来将就。最好是一个大太阳就能晒干的好日子，这样，你的辛苦就值得，否则，将会前功尽弃。
在我们这个鄂南古城,因特殊的地理环境，而别有一番江南水乡的韵味与雅致。我们这儿的冬贮，那可是具有江南独有的地方特色与风味哟，这江南水乡的美称可不是徒有其名哩，鱼米之乡的美誉更不是子乌虚有的，只要你来我们的古城，包你一年四季准能吃到鲜虾鱼肉，但那具有浓烈乡土味道的腊鱼腊肉，以及各类干制疏菜，象什么干笋尖呀，干蕨菜呀，干菌姑之类的等等，那可都是我们这的大小宾馆、餐厅，以及平常百姓家餐桌上一道道必不可少的美味佳肴。
冬日休闲，邀约上三五个狐朋狗友，一碗砧板腊肉，一大锅五花野菌干锅，一盘子腊肉炒冬笋尖，一盆清蒸手撕腊鱼，一小碟自制的香喷喷的臭腐乳，再素炒几盘水发蕨菜、莴苣、梅干菜之类的，外加一大海碗绿油油的清香莼菜倩汤，包你酒足饭饱后还舍不得放下手中的筷子。
看看，我们南方的冬贮是不是不比北方的逊色呀？是不是更富有江南独特的韵味呢？
文章评论
老鼠/ty妈妈
靓妹：太有才了，看了你写的文章后 真要流口水了~ 很想到你去家吃腊肉腊鱼，还有哪些、、、、 你们有时间欢迎来我家做客哈[em]e113[/em]