香软玉米饼 小窍门让粗粮不再粗糙
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饼是北方传统主食,一般都吃纯小麦的单饼。随着现代健康生活的普及,饼也慢慢变成粗粮饼,但粗粮饼的口感一直不尽人意,加的量超过三分之一就觉得很粗糙了,而且和面不易起筋,不是很好操作。
原料:玉米粉、小麦粉、开水、植物油。
1、玉米粉中加入开水调成厚糊状,放凉备用。
2、取同等量的小麦粉,加入烫好的玉米糊和成面团,不用饧发。
3、取一个剂子,揪下一小块面团沾一下植物油,包入剂子中封口,按扁后擀成圆饼。
4、平底锅用小火热一下,放入面饼烙至有小气泡鼓起,两面出现均匀烙花即可出锅。
小贴士:
2、玉米面已经事先烫熟了,所以这个饼不需要烙太久,很容易熟的,只是注意要小火,勤翻动,别烙糊了。
3、刚出锅的小饼稍微有些硬,用布盖一下就变得非常软了,凉后也很好吃。
转载自:阿邦网 作者:赵雅君
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