-烘小生-

不知缘起何时，马卡龙和红丝绒蛋糕成为甜品界的新贵。相比前者的华而不实，人们似乎更愿意花一大笔钱，尽情享受后者带来的唇齿飨宴。虽然，红丝绒蛋糕成为不少人的新宠，然而相比其美味，它本身的故事却是更加精彩。

如果说马卡龙的优雅是其俘获人心的原因，那么红丝绒蛋糕则是回归食物的本质，在味觉上带给食客唯美的体验。与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。如今，这款在国外久负盛名的甜点，也如火如荼地席卷中国，而它背后的故事其实远比味道更值得体味。

世界上第一款蛋糕的出现可以追溯到公元前四世纪，那时的希腊人已经开始用油和白乳酪制作一种类似于蛋糕的食物了。虽然听起来很像是如今的乳酪蛋糕，想必它的味道不会太好，但是人们对于甜这种味道的欲望却被因此点燃。时间推移至公元1270年，一种类似于酥饼的甜品风靡了当时欧洲的贵族圈，而制作它的人也第一次被称之为“烘培师”。

有关红丝绒蛋糕诞生的故事，有非常多的版本，但是最被人所熟知的是在20世纪20年代时，由位于纽约的华尔道夫酒店推出。之于原因，相传是因为一位顾客在这里用餐之后，无力埋单，结果他用一张甜品食谱抵账，而这张食谱描述的正是红丝绒蛋糕。

相比蛋糕的起源，一则八卦才是有关红丝绒蛋糕中最为众人津津乐道的故事。曾经有一位入住华尔道夫酒店的女性客人迷恋上了这里的红丝绒蛋糕，离店后她依旧无比惦念，便致信酒店，希望可以获得菜谱。出乎意料是，酒店很快给予回复，并附上了红丝绒蛋糕的食谱。然而，女士的喜悦并没有延续太长时间。不久之后，她收到一张来自华尔道夫酒店的巨额账单，原来那份菜谱并不是免费的。结果，那位女士一气之下把菜谱公之于众，也让红丝绒蛋糕一下名扬四海。

虽然红丝绒蛋糕的菜谱拥有很多版本，但红色和白色的组合却从未改变。 不同版本的故事，也带来了不同版本的食谱。根据livejournal.com公布的“华尔道夫酒店红丝绒蛋糕”食谱显示，其最为正宗的食谱原料包括包白砂糖、鸡蛋、香草黄油调味品、红色食用色素、可可、筛过的面粉、脱脂奶、盐、醋和苏打水。虽然食谱并无它样，但想要烘培出正宗的红丝绒蛋糕却是不可能的任务。或许正因如此，它的珍贵才得以体现。

面对红丝绒蛋糕，你一定要为身体的健康抵住诱惑。 尽管红丝绒蛋糕颇受欢迎，然而没有人能说道出其中的原委，或许文字在味觉面前总是那么无力。但是，如果红丝绒蛋糕吃太多，却对健康非常不利。不仅因为甜品含有大量的糖分和热量，更源自于红色食品染色剂虽然通过了药品监管局的认证，但过度食用还是会引起皮疹等症状。看来，就如同它的颜色一般，红丝绒蛋糕真可谓是甜蜜的“毒药”。

下面小编就要公开配方了，童鞋们注意啦！

Red Velvet Cake---红丝绒蛋糕（6寸圆模）

Unsalted Butter 无盐黄油：60g

Cater Sugar 细砂糖：150g

Egg 全蛋: 3个

Coco Powder 可可粉：10g

Butter Milk 酪乳：120ml

Plain Flour 低筋面粉： 150g

Red Food Color 红色素： 适量

Salt 细盐： 1/2 茶匙

Soda 小苏打： 1/2 茶匙

White Vinegar 白醋：1.5茶匙

Vanilla Extract 香草精华： 适量

备注： Buttermilk是一种有点发酵的牛奶，也是提炼黄油剩下的牛奶，脂肪含量很少，状态和酸奶差不多，多用于烘焙而不是直接食用。有人认为它和酸奶、或者酸奶油差不多，但据说里面发酵菌不一样，味道上也有区别，Buttermilk比较淡。如果买不到，不能省略，建议就用酸奶或者酸奶油代替，蛋糕的整体口感不会受影响。