慕斯各種淋面的配方

个人日记

 

黑巧克力淋酱:图片

水       165g
糖        450g
淡奶油    265g
可可粉    140g
吉利丁    14g
製作:水和糖燒開110°C ,加可可粉,淡奶油,吉利丁
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焦糖淋面配方:
糖          195g
淡奶油      320g
吉利丁       7g
鏡面果膠     250g

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果泥淋面配方:
果泥        140g
吉利丁      7g
糖         70g
鏡面果膠    300g

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白淋面配方:
淡奶油       250g
糖           30g
吉利丁        10g
白巧克力     640g
鏡面果膠     120g

 

（注意用不同档次的材料  效果是不一样的。

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夜深

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