烘焙代替物：Part1 . 鸡蛋代替品

个人日记

大家通常认为烘焙食品是高糖、高脂肪的，吃多了对身体健康不利。特别是想要控制体重的人，不敢多吃烘焙食品。在超市或者蛋糕店购买的烘焙食品，还可能会含有很多人工添加剂。事实上，想要更健康的享用美食，可以选择更健康的原材料来替代那些高糖、高脂肪的原料，让烘焙变得更健康、更低卡。

鸡蛋替代品鸡蛋在烘焙中有着特定的作用，它可以将其它的成为粘合在一起，起到粘合剂的作用。当选择鸡蛋替代品的时候，最重要的是看鸡蛋在配方中起到了什么作用。例如，在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕的时候，鸡蛋是不可替代的，因为它是配方中的关键原料。然而，在烘焙饼干或者蛋糕的时候，你就可以选择用鸡蛋替代品来代替鸡蛋。

A亚麻籽可以用亚麻籽来替代鸡蛋，只需要用一汤匙的亚麻籽和2-3汤匙的水就可以替代一个鸡蛋。一旦亚麻籽和水混合在一起后，就可以像鸡蛋一样将其它的原料粘合在一起。

B奇亚籽

奇亚籽的用法和亚麻籽一样，并且也同样可以起到鸡蛋的粘合作用。另外，奇亚籽含有大量的抗氧化物质和欧米茄3，所以可以很好的提升烘焙食品的营养价值。

烘焙美食文化-传承法式经典

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