粉条粉条还是粉条
个人日记
◆粉条与鼻涕
鼻涕虫们的鼻涕总是源源不断擦也擦不完，干脆也就不擦了，任其肆意的流淌吧。大人们见了，常会呵斥道：看你个鼻涕虫，整天漏粉条呢！
粉条水煮后的颜色、形状、还有那种黏黏的胶质和鼻涕都很像，看看鼻涕虫们的小溪流，再想想大人们说的话，总是不由自主地将粉条与鼻涕联系在一起，小时候我很厌恶粉条从不吃粉条。
◆粉条是怎样炼成的
来到婆家以后，亲眼目睹了手工粉条的制作全过程，我不再反感粉条而开始喜欢吃它了。
现在我要隆重地介绍粉条：粉条的历史已有一千多年，发明者是中国的农民，它的“妈妈”是红薯。红薯大家应该都知道，又名山芋、甘薯、地瓜等。粉条的制作过程很复杂，尤其是手工粉条的制作。
第一阶段:种红薯。育苗、挖地、畦垄、栽种、除草、追肥、刨红薯，这一阶段大约需要经历十几个环节，从三四月开始育苗到八九月收获，历时近半年。
第二阶段:打粉。要经过洗红薯、打浆、过滤、沉淀、漂洗、结块、晾晒等多个环节，红薯就变成面粉状的红薯粉了。这一阶段大约需要十几天日子，时间不太长但活计很琐碎，男人们没有耐性不耐烦干这些事情，常常都由家里的女人们来完成这些细致活。
第三阶段:漏粉子。这是制作粉条的中心环节，也是最后一个环节，要在三九四九的大寒天才能进行。
打芡：取少量粉面，加入少许明矾，冲入开水搅拌成糊。以熟芡为引，才能增强淀粉的韧度，使其拉长成丝而不会断。
和面：是制作粉条的关键，粉量、粉质、水温、水量都有严格控制，要由有经验的老手来把握。将粉面倒入大盆中，用温水拌匀，由两三个有力气的男人们反复揉搓，最后粉面变成了雪白韧滑圆润如玉的面团。抓一把面团，如果能够拉丝均匀细长不断，就可以进行下一步了。
漏条：一人将活好的面团放入木制的漏瓢中，一人用木槌不断击打，粗细均匀的粉面条就如雨丝般从天而降，齐刷刷地落入热气氤氲的锅中，另一人在锅边迅速地将粉条捞进凉水缸中。
像不像水煮面条？
粉条如银鱼般在水缸中翻腾游弋，溅起一串串晶莹的水花。
起杆：还有一人将冷却后的粉条挂杆、整理，一一悬挂于旁。
晾晒：夜晚入睡前，将粉条从室内移到有风的屋外，让寒风尽情的凛冽，将其冻成硬硬的冰串。第二天，将冰串全部放入河水中浸润，直至其完全散开，然后就可以置于阳光之下晾晒了。晾晒后的粉条在阳光下透着亮闪着光，尽情展现着收获的喜悦。
粉条是劳动人民智慧的结晶，一个“炼”字最能说明它的制作过程的繁复程度。由于它的繁复和辛苦，在卢氏制作纯手工粉条的作坊少之又少，产量也越来越少，好多人家仅仅是为了自给自足，或者馈赠亲朋。在不久的将来，这种纯手工技艺有可能被完全替代，所以我是用欣赏和留恋的眼光来目击它的生产过程的。
◆粉条与闲话
●小时候，粉条只有过年才能吃，现在它早已不是什么稀奇东西了，但人们还是习惯在年前置办上一大捆，来年一年慢慢地食用。当然，如果今后有友自远方来，我一定会让他她吃一碗卢氏的猪肉炖粉条。只不过在吃粉条时，请你不要想起鼻涕，鼻涕虫已很少有了，粉条与鼻涕本身也没有任何关系。
●腊月里集市上的粉条很多，但大部分都是机器做的，8元一斤。卢氏手工粉条的价格一般在15元左右，快赶上猪肉价了，但其以纯天然、绿色、筋道柔滑、耐煮，口感好，仍炙手可热。很多吃过卢氏粉条的人，都会念念不忘并再度垂涎它。有人会说，既然市场有需求，卢氏手工粉条为啥不大量生产呢？不难想象，一旦大量生产必然会脱离手工走上机械化，然后失去手工粉条独有的特色。所以市场和原生化好像一直是矛盾的。还是让手工粉条走自己的路，让别人去说吧！
●老辈人常说：当官不为民做主，不如回家种红薯！如果这话当真的话，那么咱领导们都要一街两行卖红薯了，红薯将成为中国最大的产业，那就成立个红薯集团，董事长就是老习同志。种的红薯太多卖不了，就生产粉条吧，老习牌粉条 。嘿嘿，胡言乱语了，掌嘴！
文章评论
顺溜
一，卢氏粉条没吃过，有机会一定品尝；二，衡阳祁东是薯粉之乡，产品打遍中国无敌手。欢迎沙子来品尝，不好吃不要钱！
莲叶
看你的照片，我想起我们这打糍粑的情形。有些东西在离我们渐行渐远，留下这些，也是一份温暖的记忆。问好沙子。刚刚我和安安一起看你的图片呢。我在粉厂做个一个月的活，和手工做的完全不同。
江南秋叶
我觉得还是直接吃红薯省事。制作粉条太花费时间，真的只适合当官的干。[em]e113[/em]
山那边
粉条是我们儿时的记忆，当然现在还是餐桌上的一道美食，不过沙子说的粉条与鼻涕，让我有点[em]e144[/em]
闲云
粉条常吃，却才知道粉条的制作过程。若是去沙子那儿做客，就吃用沙子亲手制做的粉条做的猪肉炖粉条子。[em]e113[/em]
春眠不觉晓
等了你这么长时间，你总算把粉条写出来了，这过程是出乎我意料的，比我小时候记忆中粉条过程复杂多了。这篇日志给你打100分
春眠不觉晓
我们这里前几步和你们一样，区别在我们把淀粉捣成糊，倒入放在一个平底锅摊平，淀粉受热结成一张大面皮（半透明），小心翼翼挑出绳上挂干，然后用剪刀剪成条状。大致味道是差不多的。
春眠不觉晓
你的粉条在宁波被老虎改造成许多新吃法:酱鸭汤炖粉条。白头韭菜炒粉条，牛肉炖粉条。现在吃完了
巴山无雨时
我们这没有做的，吃你们弄现成滴
如风
看到老沙的手工粉条，就想起我们在老家做的豆饼，手工做出来只有它特殊的香味，无法复制
天涯共此时
哈哈，真好，原生的，我小时候看到过。
星月传奇
[em]e192[/em] 喜欢吃。
阿春
沙子，阿春也喜欢吃粉条，只是没有想到制作粉条的工序，这么繁杂啊，简直是在磨人呢[em]e114[/em] [em]e120[/em]
凌寒
[em]e124[/em] 放火锅里
凡香
我们光山有纯手工的“崂山粉条”“南向店粉条”，但我没见过其制作过程[em]e115[/em] ，看了你的介绍，感觉不容易啊