爱生活爱美食(1041177242)

       食材：甜玉米半罐   莲子40粒    松子仁70克   黄瓜50克   枸杞子30粒    色拉油40克   食盐适量

水淀粉小半碗    小葱10克    十三香适量    白糖20克

       做法：

       1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟（几分钟就煮好了）捞出过凉水后备用

       2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水

       3、将松子（多放点更好吃）去壳去内皮，可以直接用剥好的松子仁，但我感觉还是用生的更好

       4、枸杞用凉水泡一会泡软捞出

       5、黄瓜切成小丁（最好用青豆代替，形状颜色更好），葱切成葱花

       6、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用

       7、再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀

       8、放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀

       9、然后放入水淀粉炒匀即可

       二、梨汁儿辣白菜

       食材：大白菜1棵   梨1个   姜20克   蒜20克   虾皮20克   辣椒粉10克   韭菜30克   白糖15克  鱼露10克

       做法：

       1、大白菜去根去老帮，冲洗干净，沥干水分

       2、先把白菜纵切为四，然后分片，逐层抹盐，进行腌制

       3、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉

       4、梨去皮去核切成细丝，生姜和大蒜剁成小粒，韭菜洗净沥干，切成寸段

       5、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、盐、虾皮和4中的材料搅拌均匀，静置15分钟，成为泡菜料

       6、腌透的白菜冲洗掉表面的盐分，然后挤干水分，切成自己喜欢的大小

       7、和准备好的泡菜料搅拌均匀，收在密闭容器中，室温下放置三两天后收入冰箱冷藏保存

       小贴士：

       1、黄心大白菜的口味要好，经过霜打的白菜口味更棒；

       2、大白菜要彻底腌透，腌透的白菜才更容易入味。腌制过程中要翻动两次，上面可以压重物有利于水分的析出；

       3、追求口感的话，可以把梨、生姜和大蒜打成蓉；

       4、腌好的白菜先用水冲洗下表面的盐分，否则太咸，但一定要挤干水分再拌料；

       5、所有的器具要做到无水无油；

       6、做好的辣白菜要收在冰箱冷藏间保存，自然发酵后风味尤佳；

       7、可以根据自己的喜好，添加芹菜、胡萝卜、苹果、葱白等食材，不喜欢虾皮和鱼露的，也可不添加。

       三、鱼香茄子

       食材：茄子2根    酱油1勺   醋2勺   葱5克   姜5克   蒜5克    水淀粉少许   郫县豆瓣酱50克   白糖2勺

       做法：

       1、买长茄子，洗净，用刀子斜着切，切至三分之一处即可，然后反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格

       2、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后取出茄子，挤去水分

       3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，即可取出

       4、葱切碎，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱用剪刀剪碎

       5、一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末，另外调少许水淀粉

       6、平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味吗，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油

       7、放入茄子，倒入鱼香汁

       8、倒入水淀粉，汤汁熬煮至粘稠，关火即可

       四、酱汁杏鲍菇

       食材：杏鲍菇2个   食盐4克   生抽10毫升   老抽5毫升    蚝油10毫升   白糖3克    植物油适量   白芝麻少许    细香葱少许