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简易版麻婆豆腐的简介：

　　在我们家乡，无论是下馆子还是走亲戚，或是自己家，只要是吃单独的豆腐，十有八九就是麻婆豆腐，在平常人看起来很麻烦的麻婆豆腐，在我们家乡做起来一点也不麻烦，因为做这道菜的食材，都是当地有的，家中常备的。不过自己家中吃，大多是用猪肉末，而饭店多是用牛肉末，牛肉末当然更专业一点，吃起来鲜嫩一些，口感更好一些。
　　 麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
　　 今天我做的这道豆腐，为了配合本期热门素食主题，没有加肉末，所以称为简易版麻婆豆腐了。素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。

　　简易版麻婆豆腐的食材：

　　简易版麻婆豆腐的做法图解步骤：

　　1.豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
　　

　　2.把豆腐切成小块。

　　3.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。

　　4.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。
　　

　　5.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。
　　

　　6.蒜苗切末备用。
　　

　　7.生粉备用。

　　8.坐锅烧水，加少许盐在水里。
　　

　　9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
　　

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