**12种冻豆腐简易做法--人人都能成功的**

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 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。经常吃还能收到较好的减肥疗效哦。下面就教你冻豆腐的12种简易做法，人人都能成功的，新手收藏着学起来吧！

　　提示：如果要自制冻豆腐的话，最好是用硬一点的老豆腐来作，如果用嫩豆腐，解冻候煮时较容易散掉。
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　冻豆腐金针汤

　　材料：

　　冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

　做法：

　　1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

　　2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
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　　白菜炖冻豆腐

　　材料：

　　白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

　　做法：

　　1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
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　　冻豆腐炖鲢鱼

　　材料：

　　冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

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　　酸菜粉丝冻豆腐

　　材料：

　　冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

　　做法：

　　1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

　　2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

　　3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

　　4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，

5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。
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　　牛奶煮冻豆腐

　　材料：

　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)

　　做法：

　　1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

　　2、冻豆腐泡好。

　　3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。

　　4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

　　5、放入小油菜即可关火。

　　6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
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　　西红柿丝瓜炒冻豆腐

　　材料：

　　西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐

　　做法：

　　1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，

　　2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，

　　3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，

　　4、关火，借余温再翻炒几下。

　　小诀窍:冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。
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　　冻豆腐香菇鸡翅煲

　　材料：

　　鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒

　　做法：

　　1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。

　　2、锅里放油爆香姜蒜片。

　　3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。

　　4、接着放香菇炒会。

　　5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。

　　6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!

　　小诀窍:水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。
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　　西兰花冻豆腐

　　材料：

　　冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油

　　做法：

　　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干 

　　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩 

　　3、胡萝卜洗净切片 

　　4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐 

　　5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油
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　　猪骨腊味冻豆腐汤

　　材料：

　　猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱

　　做法：

　　1猪骨焯水，所有材料洗净切好

　　2.猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时

　　3.接着放咸鱼煮十分钟

　　4.放冻豆腐煮两分钟

　　5.依次放葫芦瓜

　　6.待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．
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　　榨菜肉丝冻豆腐汤

　　材料：

　　鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜 

　　做法：

　　1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块 

　　2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟 

　　3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可 
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　　香脆冻豆腐

　　材料：

　　冻豆腐一块、青笋、葱、香油、白糖、盐、味精

　　做法：

　　1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。 

　　2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。 

　　3、充分拌匀后即可食用。
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　　麻辣冻豆腐

　　材料：

　　冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油

　　做法：

　　1、冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。

　　2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。

　　3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

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