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调料：葱姜适量、大料2个、红枣3个、党参3克、枸杞5克、料酒20毫升、盐适量、鸡精适量。

红汤调料：葱姜适量、大蒜7瓣、干辣椒6个、料酒15毫升、白糖10克、郫县豆瓣酱30克、火锅底料30克、盐适量、鸡精适量。

蘸酱调料：蒜瓣6个，香油40毫升，芝麻酱30克，红腐乳汁30毫升，番茄酱30克，甜辣酱30克，蒜蓉辣酱适量。
食材：豆腐250克，鸭血250克，白玉菇50克，生菜一棵，豆腐皮100克，撒尿牛丸一包，虾饺一包。

做法参考：

1)鸡架洗净开水焯烫一下，汤煲中水煮开放入焯烫的鸡架。

 

 

3)再放入党参，加盖大火煮开。

 

4)小鲫鱼去鳞内脏洗净煎至两面微黄，然后放入汤煲中。

 

5)大火煮上15分钟后关中小火煲至40分钟，加入盐。

 

6)加入鸡精调味，白汤即好可关火。

 

8)炒出香味后加入煮好的白汤汤汁，再加入料酒。

 

9)再加入白糖和少许盐煮上5-8分钟出香味关火，然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，白汤中在加入红枣和枸杞。

 

11)大蒜切碎，锅中加入香油烧热放入蒜末小火炸出香味关火。

 

12)芝麻酱放入碗中加入适量的清水搅拌，再加入红腐乳汁继续搅拌。

 

13)直到芝麻酱搅拌的细滑即好，取一个小碗加入甜辣酱。

 

14)在加入番茄酱，两种酱料搅拌均匀即好。所有酱料装碗备好。

 
15·所有食材和酱料，随鸳鸯火锅一起上桌，边煮边加即好。

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