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排骨年糕的食材：

　　排骨年糕的做法图解步骤：

　　1.准备好原料。

　　2.大排洗净，用刀背剁松。
　　
　　

　　3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。

　　4.腌制好的大排裹上面糊。
　　
　　

　　5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍.
　　
　　

　　6. 年糕油锅炸熟。
　　
　　

　　7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾 芡.

　　8.加入炸好的大排和年糕就可以！
　　
　　

　　家常美食网小贴士：

　　1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
　　
　　2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.