**皮薄馅足肉香汤浓的饺子宴教程**
生活百科
上百种饺子吃法，随手能捏出几种才棒嘛，比如泡菜、韭菜、猪肉，榨菜。。好吃的馅料都要试，还有五花八门的形状，这可是任何山珍海味都无法替代的！
韭菜虾仁鸡蛋煎饺
食材：韭菜200g、干虾仁1把、鸡蛋2个、面粉250g、盐适量、油适量、胡椒粉少许
做法：1)将韭菜摘洗干净。2)将干虾仁洗净，用温水泡发。3)泡好的虾仁切碎。4)将面粉加入少许盐拌匀，再用清水搅拌后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟5)将韭菜切碎。6)倒入适量的熟植物油拌匀。7)鸡蛋加少许盐打散，下入温热的油锅中不断划炒。8)炒好的鸡蛋成碎米状。9)将鸡蛋晾凉倒入韭菜中，加入虾仁和胡椒粉拌匀。10)将面团揉好分成若干小份。擀成稍大点的水饺皮。11)包入馅料。12)包成馅子备用。13)煎锅倒少许油加热，摆上饺子。14)用面粉和清水调成水倒入锅中。15)盖上盖子小火焖煎。16)锅中有滋滋的声音时水就收的差不多了，待水收干时将煎饺倒扣在盘中即可。
豆腐猪肉煎饺
食材：老豆腐1块、猪肉半斤、饺子皮1叠、油适量、盐适量、小麦面粉适量、水适量、芝麻少许
做法：1)猪肉用到剁成肉末2)老豆腐用刀背碾碎3)将猪肉末和豆腐泥混合均匀，加入适量的盐调味4)在饺子皮上放入适量的肉馅5)再用水在饺子皮上划半圈6)捏出褶皱至整个饺子包好7)平底锅放少许油，将包好的饺子整齐排列好，大火煎一分钟
8)将面粉和水调和均匀成面粉水，倒入煎饺中，水量为没过煎饺的一半9)中火加盖焖制水干，出锅前撒少许芝麻即可
牛肉胡萝卜饺子馅
食材：牛肉末500g、胡萝卜400g、面粉600g、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、高汤适量
做法：1)准备材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好。2)姜切成末，葱切成小片。3)牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。4)一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲。5)放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。6)胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好。7)加入到肉馅中，搅拌均匀。8)面粉加少许盐和冷水和成团。9)稍醒后再揉成光滑的面团。10)将面团下挤儿，擀成饺子皮。11)把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间。12)包成饺子。13)煮熟即可。
水晶虾饺
食材：猪肉馅300g、大虾适量、澄面适量、面粉适量、葱适量、姜适量、花椒适量、猪油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量
做法：1)大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。2)猪肉剁成肉糜。3)澄面和淀粉混合。锅子烧开水。4)将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。5)将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。6)葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。7)晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。8)揪成合适大小的面剂。9)用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。10)将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）11)自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。12)可以微波用的锅子，底部放少许水。上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。13)盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）
花式蒸饺
食材：猪肉500g、面粉300g、菠菜15颗、干香菇5个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、南瓜适量
做法：1)准备馅料：干香菇洗净，用温水泡软后沥干水分，切小丁；肉馅中加入葱姜碎，再调入料酒、生抽、香油和盐，沿一个方向搅拌上劲。然后加入香菇丁，拌匀；2)黄色的是用南瓜做的。南瓜去皮切小块，上蒸锅蒸熟后趁热碾成泥；我这个是用菠菜做的，洗净切段儿，加少许水，入搅拌机中打成泥，然后过滤掉粗渣儿。和面醒15分钟，面团搓成长条，切成小剂子，撒一层薄面后揉圆；3)小剂子擀开，放上肉馅4)沿着面皮边缘捏成几个角儿5)然后再把两个角捏在一起。当然如果捏的是单数角的话，再捏起来就不好看了。不过，我图上的就是单数角，糊涂啦6)如果捏的是六个角，那再两两相捏的话就变成三角的了7)八个角再捏起来的话就是四边形了。捏完后形成的小空当可塞入胡萝卜丁，颜色更丰富。做法我说不太清楚，反正容易得很，一试就知道8)上蒸锅，中大火，全程18分钟.
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