**鲜味鸡蛋豆腐的做法**
生活百科
吃得时候用勺子大片大片挖出来，混合着料汁，超过瘾啊。一碗下肚，肠胃都好满足
鲜味鸡蛋豆腐的制作材料：
主料：黄豆1杯
配料：鸡蛋4个、清水适量、虾皮适量、葱花少许
调料：生抽少许
准备：黄豆提前浸泡一晚；
鲜味鸡蛋豆腐的做法图解：
1. 将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆；
2. 过滤掉豆渣，放凉待用；
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛；
4. 取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛；
5. 将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜；
6. 锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。
家常美食网小贴士：
1. 打好的豆浆一定要过滤，否则做出的豆腐不够嫩滑；
2. 蛋液也要多过滤几次，会使做出的豆腐更嫩滑；
3. 蒙上保鲜膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑；
4. 注意不要蒸太久，以免蒸老了。
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