**凉拌鱼香茄子的做法**

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 凉拌鱼香茄子
 

　　凉拌鱼香茄子的做法图解：

 
　　1 茄子一根
凉拌鱼香茄子
 
　　2 茄子改刀
凉拌鱼香茄子
 
　　3 切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
凉拌鱼香茄子
 
　　4 蒸好以后的茄子夹出晾凉
凉拌鱼香茄子
 
　　5 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水
凉拌鱼香茄子
 
　　6 将冷却后的茄子沥干水备用
凉拌鱼香茄子
 
　　7 泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜
凉拌鱼香茄子
 
　　8 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）
凉拌鱼香茄子
 
　　9 剁细以后装碗备用
凉拌鱼香茄子
 
　　10 菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上
凉拌鱼香茄子
 
　　11 趁热加入一勺白糖
凉拌鱼香茄子
 
　　12 再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）
凉拌鱼香茄子
 
　　13 依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）
凉拌鱼香茄子
 
　　14 加入葱花以后拌匀
凉拌鱼香茄子
 
　　15 将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
凉拌鱼香茄子


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